Cocina Internacional Actividad 2

ACTIVIDAD 2. COCINA INTERNACIONAL
1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice laclasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos
R/. Nevera, estufa a gas con horno, micro ornó, batidora, licuadora, rallador, cuchillos varios tamaños, ,tijeras para la cocina, cucharones, picadora, gramera ,sartenes pequeña, mediana, grande, arrocera, refractaria pequeña, escurridores, colador, tazas y cucharas medidoras, ollas, mortero, pinzas. Tenedor decocina y pinzas.
IDENTIFICACIÓN DE EQUIPOS: El equipo es todo lo mecánico, eléctrico utilizado para la funcionalidad de la cocina,
Cocción: conformado por todos los equipos para preparar los alimentos mediante la utilización del calor, producidos por electricidad, gas, vapor, éstos transforman los alimentos crudos en cocidos. Son: estufa con horno, arrocera, horno microondas.
Almacenamiento:equipos destinados a la conservación de los alimentos en bajas temperaturas. Son la nevera.
Procesados: son pequeños aparatos que ayudan en la ejecución manual, en la elaboración de un trabajo. Son: licuadora, batidora, picadora, cuchillo eléctrico. gramera.

CLASIFICACION/ UTENSILIOS | FOTO |
COCCIÓN: Utensilios el cual se cocinan los productos, pueden ser dealuminio, teflón, cobre, refractario, acero inoxidable, hierro, corte,( Sartén, refractaria, ollas, olla a presión). | |
PREPARACIÓN: Son los que se utilizan para mesclar batir, montar, lavar, guardar los productos. (Batidor, colador). | |
CORTE: Instrumentes que permiten punzar, rayar, cortar, trinchar, formar diferentes productos de acuerdo a su uso, (Cuchillo chef, cuchillo paradesguazar, chuchillo verdulero, cuchillo panadero o sierra, rallador, mortero, tijeras). | |
ALISTAMIENTO Y SERVICIO. (Escurridor, espumadera, cucharon, espátula, tenedor de cocina, pinzas, cucharon pastero). | |
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HERRAMIENTA/UTENSILIO | CLASIFICACION | APLICACION | CARACTERISTICA |
SARTÉN, | cocción | Freír, sellar, hacer salteados, cocción con poca agua | Forma redonda, paredesbajas, mango largo, diferentes tamaños y marcas. |
REFRACTARIA | cocción | Para asar | De forma rectangular de profundidades diferentes y variados tamaños. |
OLLA APRESION | Cocción | cocina rápido y fácil de preparar platos sin apenas utilizar agua, ya que el alimento se cocina prácticamente en su propio jugo | Forma redondas profundas hermético que no permite la salida de aire o líquido pordebajo de una presión establecida. en el interior suba la temperatura por encima de 100° C, una válvula libera el vapor y deja que éste escape. |
OLLAS | cocción | Sirven para cocciones ,largas y mucho liquido, de variados tamaños, | De forma redondas profundas, con orejas y tapas. variadas marcas |
COLADOR | Preparación: | Variedad de usos filtrar, jugos u otras bebidas, sopas, caldos, entreotros. | De acero inoxidable. |
BATIDOR | preparación | Sirve para batir, mezclar o dar aire a algunas mezclas. | De forma globo, en acero inoxidable. |
CHUCHILLO VERDULERO, | corte | Su función es pelar, limpiar y tornear hortalizas. | Su lámina es delgada y rígida, debe medir 7 a 10 cm de longitud. |
CUCHILLO CHEF | corte | Uso para piezas grandes de carne y cortes pesados | su partemás ancha debe medir 7 cm, la hoja 30 cm de largo, su lámina debe ser fuerte, rígida y termina en punta |
CUCHILLO PANADERO O SIERRA | corte | Los dientes le permite desgarrar fácilmente las fibras del pan, tostadas, torrijas, sándwiches, etc.. | Cuchillo de acero inoxidable ,con dientes como sierra. |
CUCHILLO PARA DESHUESAR | corte | Separa el hueso de la carne. | Su hoja debe medir 10 cm...