cocina internacional semana 1

Curso “Cocina Internacional”
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”

RESPUESTA:
ZANAHORIA la cual he realizado el corte enbastones el primer paso fue pelar la zanahoria, luego la partí en tres partes iguales. Corte rectangular de unos 6 centímetros de largo por 1 centímetro de ancho.




PIMIENTO he realizad el cortabásico de julianas. Cortar el pimiento en dos, cuadrarlo para poder hacer luego en tiritas delgadas y hacer el corte longitudinal en tiras aproximadamente 4 centímetros de largos.

CEBOLLA realice elcorte Brunoise. Primero pelar la cebolla y cortarla por la mitad, picar la cebolla en rebanadas y luego se hacen cortes parejos. Se hacen daditos de aproximadamente de 0.5 centímetros.



RESPUESTALAS FUENTES DE CONTAMINACION EN EL HOGAR PUEDEN SER:
No lavarse las manos antes de comenzar a manipular los alimentos. De absoluta prioridad en seguridad alimentaria. Los micro organismos presentes enlas manos pueden contaminar los productos cuando son manipulados, esto se debe a una contaminación previa, por ejemplo cuando se tocan objetos superficies como la manija del frigo que el lugar máscontaminado de la cocina, que antes se ha contaminado por ser ya portadores de microbios que pueden contaminar las manos sea por tocar una herida, toser, estornudar o acudir al baño. Además las manosson una herramienta más en la cocina y como tal pueden ser la causa de contaminación cruzada entre alimentos.

Los picaporte de la puerta de entradas en las casa es otra fuente de contaminación, estose ve que hay veces que interrumpimos las actividades en la cocina para abrir una puerta.
Responder el teléfono es otra fuente de contaminación en el hogar. El teléfono es uno de los artefactos máscontaminados en el hogar.

Los fregaderos zona de riego en la cocina. Los fregaderos o piletas de las cocinas son un elemento crítico. Que deben elegirse con detenimiento para evitar que sea un...