cocina internacional

 SOLUCION DE LA ACTIVIDAD 2

CLAVES OMS
RESTAURANTE
CAFETERIA
COCINA DE UN FAMILIAR
Clave 1: limpieza


Lavado correcto de las manos,equipos y manipulación de alimentos.
No hay un adecuado manejo en la manipulación de alimentos y equipos.
Se cumplieron las 3 reglas mas importantes, lavado de manos, aseo en las herramientas y nohay microrganismos presentes.
Clave 2: separación de alimentos crudos y cocidos
Los alimentos estaban totalmente separados y cada uno en su lugar correcto.
Encontré algunos alimentos mezclados, esdecir crudos con cocidos.
Uso correcto de herramientas y alimentos.
Clave 3: cocción completa

Pienso que tenían la temperatura adecuada y su cocción era por separado.
Cocción a temperaturasadecuadas.
También tenia temperatura adecuada y cocción a parte.
Clave 4: mantenimiento de los alimentos a temperatura segura
Cuenta con buenos equipos en los cuales es posible la conservación dealimentos.
Equipos adecuados.
Se manejan buenas temperaturas hay equipos adecuados para esto.
Clave 5:uso de agua y materias primas seguras

Lavado adecuado, los alimentos estaban frescos pienso que esmuy buena porque no hay microrganismos presentes.
Vi que algunos alimentos no se lavaban.
Se cumplen las reglas importantes.









PUNTO 2Producción agrícola preparación venta restauraciónProducción ganadera



PUNTO 3
En estos 3 sitios pude observar que hay dos que son restaurante y la cocina de un familiar donde se cumple correctamente conlas reglas, como buen lavado de manos, de alimentos, de equipos, buena comercialización en caso del restaurante, temperaturas adecuadas para la cocción de alimentos. En la cafetería encontré...