cocina internacional

¿Cómo hacer montajes gourmet?
Lo primero que tienen que tener en cuenta, es imaginar, que el plato que van a utilizar, es su lienzo para dibujar. Imagina que es tu espacio en blanco, paraexpresarte a través de la gastronomía. Pienso, que si se quiere emplatar, más allá de poner comida encima de un plato, hay que sentir la vajilla, como un aliado a la hora de comunicar lo que sentimos pornuestra cocina.
Para comenzar, tenemos que tener en cuenta, que para emplatar, podemos jugar con todas estas variables:
Colores
Texturas
Alturas
Guarniciones
Salsas
Vajillas
Y para colocar losalimentos, de una manera armónica, tenemos que ver el plato, como si fuera un reloj, tal como vemos en la foto:

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Como vemos, en la foto, ya tenemos unsugerencia, de cómo poner los alimentos, pero según dice Gordon Ramsey en este artículo lo mejor es; si el plato es caliente, poner la carne a las a las 6 y el resto de componentes del plato a las 3 y a las 9,si es frío el plato, comenzar por el centro y desde ahí montarlo.
También nos podemos guiar, por todos estos estilos de montajes de platos gourmet

Cómo hacer montajes gourmet
Hay tantos buenostips y ejemplos de montajes, que os dejo con una serie de recursos para montajes gourmet de platos gourmet, que espero os ayuden e inspiren.

Inspiración para hacer montajes gourmet
Lo importante,más que seguir estas reglas al pie de la letra, es tener claro, que el plato tiene que ser agradable a la vista, montañas de comida queda muy feo, entonces independientemente como montéis el plato,simplemente hacedlo con amor y transmitiendo el cariño que tenéis por vuestra profesión y no “tiréis” comida al plato. Todo cuenta en el marketing y una buena presentación es fundamental, para que elcliente se lleve una buena impresión del restaurante.
Espero que este recopilatorio, os sirva de ayuda para montar vuestros platos de la mejor manera posible! Y de paso os sirva para lograr una...