Cocina Internacional

1)
a) ensalada
Ingredientes
▪ Pollo 350 gr.
▪ manzana 1 unidad
▪ apio 150 gr.
▪ patatas 200 gr.
▪ yogures naturales 1 unidad
▪ mostaza 1 cucharada
▪ limón 1/2 unidades
▪ aceite de oliva extra 2 cucharadas
▪ guisantes 50 gr.
▪ sal

Quitar la piel y los huesos al pollo, trocearlo y ponerlo en una ensaladera. Picar el apio y cocerlo. Cocer las patatas y picarlas. Pelar la manzana,picarla y regarla con el zumo de limón. Mezclar en un cuenco el yogur, el aceite, lamostaza y sal. Colocar todos los ingredientes de la ensalada con el pollo, agregar el aderezo, mezclar y servir.

Rollo de carne

 Bolillo remojado en leche
1 Kilo de Carne molida mixta
200 Grms. de Tocino picado
2 Huevos cocidos
1 Huevo crudo
Pimienta y Sal
1 Vaso de Jerez
Papel Aluminio
1/2 Kilo deVerdura cocida y picada en cuadritos

Se mezcla la carne con el tocino, el huevo crudo  y el bolillo remojado, se salpimienta, después se extiende la carne en un papel aluminio y se coloca encima las verduras, los huevos cocidos y picados, y se enrolla.

Se mete al horno durante 20 minutos a 180ºC y después se saca para bañarlo con el jerez, se vuelve a meter al horno por otros 20 minutos ohasta que quede seco.

Postre

Tarta de chocolate blanco
Ingredientes
* PARA LA MASA
* 150 Gramos de Mantequilla
* 2 Tazas de Harina
* 2 Cucharadas de Azúcar
* 3 Cucharadas de Agua
* PARA EL RELLENO
* 1 1/2 Taza de Crema para batir
* 350 Gramos de Chocolate blanco
* 3 Tazas de Fresas
* Mermelada de fresas para barnizar las fresas
Modo de preparacion1. Comienza por hacer la masa. En un procesador de comida procesa el harina, el azúcar y la mantequilla hasta que se forme una masa. Agrega el agua y termina de procesar.
2. Retira la masa del procesador y amasa manualmente en una superficie limpia. Envuelve en un plástico y refrigera por 30 minutos.
3. Con un rodillo aplana la masa hasta que esta cubra un refractario para tarta circular.Engrasa el refractario con spray vegetal y coloca la masa cuidadosamente, con los dedos moldea la masa para que esta suba por los lados del refractario.
4. Pre calienta el horno a 180 grados centígrados y hornea la masa hasta que esté dorada (aprox. 30 minutos). Retira del horno y permite que se enfrie.
5. Mientras se enfria la base has el relleno calientando la crema para batir. Tan prontoempiese a hervir retira del fuego.
6. Agrega el chocolate blanco a la crema y mezcla hasta que este se haya derretido en su totalidad.
7. Vierte el relleno sobre la tarta y ahora acomoda las frutas sobre el. Lleva al congelador y permite que se enfríe/congele al menos 12 horas antes de servir.
8. Barnice las fresas con un poco de mermelada de fresa calentada en el microondas para quequeden brillosas.

Entrada:
Cebiche con mandarinas y papines al natural
INGREDIENTES
100 gr. de salmón rosado
100 gr. de lenguado
1/2 cebolla colorada
1 chile amarillo
1 tomate perita
1/2 mandarina en gajos
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 mandarina
Perejil, c/n
Cilantro, c/n
Oliva, c/n
Preparación:

Corte en brunoise los pescados y las verduras y mezcle. Agregue los jugos y loscondimentos. Deje reposar al frío.

Hierva los papines y espolvoréelos con pimentón a gusto.

En un vaso tipo shot, sirva el cebiche de pescados acompañados por los papines al pimentón.

b)
SERVICIO DE ALIMENTOS:
Prácticamente todos los alimentos que se consumen en forma convencional pueden ser servidos en un buffet.
En general se establece una limitación para muchos de estos alimentos por noconsiderarse propios o prácticos para esta actividad, por ello no se acostumbra a servir caldos, sopas, y potajes en general; platos calientes donde el huevo figure como alimento principal, guisos y estofados con salsas abundantes, hígado y otras vísceras, postres almibarados, helados y frutas al natural, salvo en cóctel.
Los alimentos que se destacan son los cortados en pequeños tamaños o lonjas...