cocina interncaional 1
Páginas: 2 (351 palabras)
Publicado: 30 de octubre de 2013
Desarrollo taller semana 1 cocina internacional
CORTE JULIANA
Procedimiento:
Se lavó el pimentón cuidadosamente, se procedió a cortarlo en dos mitades y quitarle las semillas, se tomo una de lasmitades y se procedió a cortarla en tiras largas y delgadas.
CORTE BRUNOISE
Procedimiento:
Se lavo el pimentón cuidadosamente, se procedió a cortarlo en dos mitades y quitarle lassemillas.
Se tomo una de las mitades y se procedió a cortarla en tiras largas verticalmente y luego se hizo un corte horizontal, teniendo como resultado cubos pequeños.
CORTE ENRODAJAS
Procedimiento:
Se pelo y se lavo la zanahoria y se procedió a cortarla en rodajas.
COCCION
HERVIR:
Luego de realizar el respectivo corte se procedió a colocar la zanahoria en una ollacon agua a fuego alto.
2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa conimágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
Riesgos
Procedimientos sugeridos para evitarcontaminación
Grifo
Se debe mantener el grifo y limpio.
Manos sucias
Se deben lavar las manos antes de manipular alimento o utensilios de la cocina, para evitarcontaminación de los alimentos.
Ventana grande en la cocina
La ventana se debe mantener aseada, libre de polvo y medio cerrada ya que entraría mucho polvo permitiendo la contaminación delos alimentos.
Trapos húmedos
Se debe evitar en lo máximo tener trapos en la cocina, ya que la humedad es uno de los focos infecciosos más comunes. Se recomienda usar toallas decocina desechables.
Bolsas de basura en la cocina
Lo adecuado es tener canecas bien tapadas y alejadas del mezon de la cocina, preferiblemente en el patio, ya que las basuras atraen...
CORTE JULIANA
Procedimiento:
Se lavó el pimentón cuidadosamente, se procedió a cortarlo en dos mitades y quitarle las semillas, se tomo una de lasmitades y se procedió a cortarla en tiras largas y delgadas.
CORTE BRUNOISE
Procedimiento:
Se lavo el pimentón cuidadosamente, se procedió a cortarlo en dos mitades y quitarle lassemillas.
Se tomo una de las mitades y se procedió a cortarla en tiras largas verticalmente y luego se hizo un corte horizontal, teniendo como resultado cubos pequeños.
CORTE ENRODAJAS
Procedimiento:
Se pelo y se lavo la zanahoria y se procedió a cortarla en rodajas.
COCCION
HERVIR:
Luego de realizar el respectivo corte se procedió a colocar la zanahoria en una ollacon agua a fuego alto.
2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa conimágenes), buenas prácticas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
Riesgos
Procedimientos sugeridos para evitarcontaminación
Grifo
Se debe mantener el grifo y limpio.
Manos sucias
Se deben lavar las manos antes de manipular alimento o utensilios de la cocina, para evitarcontaminación de los alimentos.
Ventana grande en la cocina
La ventana se debe mantener aseada, libre de polvo y medio cerrada ya que entraría mucho polvo permitiendo la contaminación delos alimentos.
Trapos húmedos
Se debe evitar en lo máximo tener trapos en la cocina, ya que la humedad es uno de los focos infecciosos más comunes. Se recomienda usar toallas decocina desechables.
Bolsas de basura en la cocina
Lo adecuado es tener canecas bien tapadas y alejadas del mezon de la cocina, preferiblemente en el patio, ya que las basuras atraen...
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