Cocina Italiana






















Ubicación Geográfica de Italia

La República Italiana o Italia, es un país de Europa del sur, que forma parte de la Unión Europea.
Su territorio es se compone de una península y de dos grandes islas en el mar Mediterráneo: Sicilia y Cerdeña.
Por el norte está bordeado por los Alpes, por donde limita con Francia, Suiza, Austria y Eslovenia.
Losestados independientes de San Marino y Ciudad del Vaticano son fundamentales dentro del territorio italiano.




Gastronomía

La gastronomía de Italia es muy variada. No sólo reconocida por su importancia histórica y artística, Italia es digna también gran admiración por su cultura y desempeño gastronómico, que si bien no es plenamente conocido, posee platillos como la pizza y la pastas que hanlogrado dar la vuelta al mundo y engatuzar a todos con su extraordinario y peculiar estilo y sabor.
En la cocina italiana reside una coexistencia de sabores, texturas y aromas que a su vez son revestidos de la particularidad de cada región, por lo que resulta ser una cocina muy variada, incluyéndose las ya conocidas pastas, pizzas, carnes, derivados lácteos y embutidos así como también suselaborados licores y vinos.

Menú Italiano
Usualmente, un menú italiano está estructurado de la siguiente manera:

*Antipasto
Lo que comúnmente llamaríamos entremés o entrada, suelen ser platos fríos como ensaladas con algo de embutidos, mayormente cuentan con vegetales u hortalizas.
*Il Primo
Es el primer plato que, usualmente es caliente y viene a ser una sopa, ñoquis o pastas, aunque tambiénhay varadas opciones vegetarianas.
*Il Secondo
Este es el plato principal que suele componerse de carne o pescado y lleva algunos aderezos picantes; encontramos platos como el ossobuco, la bisteca a la florentina, el bollito misto o la busecca además de sus reconocidos embutidos.
*Il contorno
Este es un plato de acompañamiento que bien puede ser una ensalada o verduras preparadas y que sesirve después del plato principal.
*Il dolce
Es el considerado postre, generalmente dulce que presenta incontables variantes como los helados, pasteles, frutas o cremas.
Podemos ver que en ningún momento se ha mencionado a la pizza dentro del menú pues ésta es considerada como plato único y no suele incluírse como plato principal en el menú tradicional.

Ingredientes
Dentro de la vastedad derecursos gastronómicos podemos encontrar gran cantidad de ingredientes:

Verduras y frutas

Las hortalizas y las verduras constituyen parte importante de la gastronomía italiana, sobre todo en el aspecto de los aromas y gustos que puedan otorgar a las comidas, se reconocen tales como las espinacas o las setas para distintas preparaciones.
En cuanto a frutas, su empleo va desde la realización delos relatos a su inclusión en los postres, también a manera de adorno.
Carnes y pescados

Italia brinda generosa gran variedad de carnes y pescados requeridos para diversidad de platos dentro de los que encontramos mayormente estofados o carne de ternera. Dentro de lo que son embutidos encontramos el prosciutto, que no es más que jamón, la mortadella o el salami. En cuanto a pescados, la zonamás referida es Sicilia.

Arroces, pastas y quesos

En este rubro es donde se encuentra la importancia y trascendencia de la comida italiana, son sus pastas como las lasagnas, los macarrones o los raviolis acompañados de diversas salsas las que hacen las delicias de este país; el llamado risotto, que conocemos como arroz, es básico en esta cocina, que sirve de acompañante para una granvariedad de preparados aromatizados al igual que el spaghetti.
Dentro de los derivados lácteos más significativos encontramos a los quesos, que con su variedad de sabores y aromas constituyen buena parte de los toques de sabor de cadsa plato que los emplea, entre los más significativos tenemos al mozzarella, mundialmente identificado en pizzas o el parmigiano reggiano y el granna padano.
Pizzas y...