cocina italiana
Páginas: 7 (1564 palabras)
Publicado: 12 de septiembre de 2015
Gastronomía
italiana
CULTURA GASTRONOMICA
La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la
diversidad
de
su
historia.
La
cocina
italiana,
está
incluida
dentro
de
la
denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es
muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos,
como la pizza,la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten
los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con
fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas
tradiciones,
que
ha
sabido
perpetuar
recetas
antiguas
como
la
pizza,
plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse encualquier trattoria del norte.
La antigua tradición del Imperio Romano con la Edad Media se diluyo, aunque quedan
vestigios de aquella gastronomía que fue el centro del mundo. La cocina italiana, recibió
en el Norte influencias tanto francesas como germanas y centro europeas, mientras que
el sur recibió influencias mucho más mediterráneas, sobre todo del reino de Aragón.
Además, Italia recibióinfluencias gastronómicas orientales, pues receptora y punto de
paso durante el Renacimiento de las rutas de las especias y del influjo árabe
extremadamente. Con todas estas mezclas, la cocina italiana es única y tiene una fuerte
personalidad, reconocida en todo el mundo. Italia supo sacar provecho a todo cuanto se
le aportó, nunca fue dominada, se supo apropiar de lo mejor que se le ofrecía, ya fuese
enmomentos de carencia o de abundancia.
ANTECEDENTES
Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia
nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales
como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos
que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por
ejemplo, los griegos hacían un pan plano, elcual, se imagina, llevó a la
creación de la pizza.
El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo; tiene un
significado mayor. Es un momento de socialización, un momento de unión
con sus familiares y de esa unidad de la familia, se acredita, nacieron los
platos ricos y variados.
Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales,
frutas ylegumbres. Por ejemplo, en el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz.
La gente del norte usa esos cereales para hacer sus platos tradicionales, tales
como el risotto, que se hace de arroz; y la polenta, que es un tipo de harina hecha
de maíz, el cual se puede asar o cocer. La polenta, en tiempos lejanos, fue un plato
típico de las familias pobres del norte de Italia.
En el sur de Italia, el clima esseco y rocoso, y los granjeros que viven en esta
área, plantan aceitunas para comer y también para hacer el aceite. El aceite se usa
mucho en la comida italiana. También en el sur, a la gente le gusta preparar la
comida con muchos condimentos. El orégano, por ejemplo, es un tipo de
condimento típico de la cocina italiana. Aunque se encuentre el orégano el toda
Europa, es en el sur de Italia quese encuentra el orégano de mejor aroma. La
gente del sur también tienen la tradición de después de preparar la salsa, la
guardar en botellas.
Los italianos usan también bastante queso en la comida. Los más conocidos son: el
parmigiano reggiano y el granna pagano. En 1840, se introduce el parmesano, el cual
se usa en la mayor parte de los platos italianos. En Liguria, los quesos más usadosson: el gorgonzola, el marscapone y el lodigiano. Éstos son diferentes quesos que se
usa en diferentes platos. También son famosos los dulces de Italia, por ejemplo la
región de Sicilia está bien conocida por producir el cannolo, un dulce que está
rellenado con natillas.
La refección principal en Italia se come en el medio del día y es compuesto de tres
platos. El primero, usualmente es el...
italiana
CULTURA GASTRONOMICA
La comida de Italia es variada. Refleja la variedad cultural de sus regiones así como la
diversidad
de
su
historia.
La
cocina
italiana,
está
incluida
dentro
de
la
denominada gastronomía mediterránea y es imitada y practicada en todo el mundo. Es
muy común que se conozca a la gastronomía de Italia por sus platos más famosos,
como la pizza,la pasta y el risotto, pero lo cierto es que es una cocina donde coexisten
los abundantes olores y los sabores del mediterráneo. Se trata de una cocina con
fuerte carácter tradicional, muy sectorizada por regiones y heredera de largas
tradiciones,
que
ha
sabido
perpetuar
recetas
antiguas
como
la
pizza,
plato napolitano por excelencia, o la polenta, que hoy en día puede degustarse encualquier trattoria del norte.
La antigua tradición del Imperio Romano con la Edad Media se diluyo, aunque quedan
vestigios de aquella gastronomía que fue el centro del mundo. La cocina italiana, recibió
en el Norte influencias tanto francesas como germanas y centro europeas, mientras que
el sur recibió influencias mucho más mediterráneas, sobre todo del reino de Aragón.
Además, Italia recibióinfluencias gastronómicas orientales, pues receptora y punto de
paso durante el Renacimiento de las rutas de las especias y del influjo árabe
extremadamente. Con todas estas mezclas, la cocina italiana es única y tiene una fuerte
personalidad, reconocida en todo el mundo. Italia supo sacar provecho a todo cuanto se
le aportó, nunca fue dominada, se supo apropiar de lo mejor que se le ofrecía, ya fuese
enmomentos de carencia o de abundancia.
ANTECEDENTES
Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia
nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales
como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos
que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por
ejemplo, los griegos hacían un pan plano, elcual, se imagina, llevó a la
creación de la pizza.
El hecho de comer, para los italianos, no es un acto sencillo; tiene un
significado mayor. Es un momento de socialización, un momento de unión
con sus familiares y de esa unidad de la familia, se acredita, nacieron los
platos ricos y variados.
Por tener un clima y un suelo variado, Italia produce una variedad de cereales,
frutas ylegumbres. Por ejemplo, en el norte podemos encontrar trigo, arroz y maíz.
La gente del norte usa esos cereales para hacer sus platos tradicionales, tales
como el risotto, que se hace de arroz; y la polenta, que es un tipo de harina hecha
de maíz, el cual se puede asar o cocer. La polenta, en tiempos lejanos, fue un plato
típico de las familias pobres del norte de Italia.
En el sur de Italia, el clima esseco y rocoso, y los granjeros que viven en esta
área, plantan aceitunas para comer y también para hacer el aceite. El aceite se usa
mucho en la comida italiana. También en el sur, a la gente le gusta preparar la
comida con muchos condimentos. El orégano, por ejemplo, es un tipo de
condimento típico de la cocina italiana. Aunque se encuentre el orégano el toda
Europa, es en el sur de Italia quese encuentra el orégano de mejor aroma. La
gente del sur también tienen la tradición de después de preparar la salsa, la
guardar en botellas.
Los italianos usan también bastante queso en la comida. Los más conocidos son: el
parmigiano reggiano y el granna pagano. En 1840, se introduce el parmesano, el cual
se usa en la mayor parte de los platos italianos. En Liguria, los quesos más usadosson: el gorgonzola, el marscapone y el lodigiano. Éstos son diferentes quesos que se
usa en diferentes platos. También son famosos los dulces de Italia, por ejemplo la
región de Sicilia está bien conocida por producir el cannolo, un dulce que está
rellenado con natillas.
La refección principal en Italia se come en el medio del día y es compuesto de tres
platos. El primero, usualmente es el...
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