Cocina japonesa

Suihanki
La suihanki es una máquina para hacer arroz, y es básica en cualquier hogar japonés
cocedor de arroz que hará más fácil la tarea de preparar nuestro ingrediente estrella tanto para sushicomo si lo que queréis hacer es un sencillo gohan (arroz blanco). Su uso es tan sencillo como lavar el arroz e introducir tanto agua como grano y apretar el botón de on. En 20 minutos lo tendrás listo.Este invento ha tenido tanto éxito en nuestro país que no hay familia que no tenga uno, ¡pero es que es tan útil!
Zaru
El zaru (笊 o ざる?) es una canasta para desaguar hecho de bambú usado en lapreparación y presentación de comidas japonesas. Puede ser usado similar a un colador en la comida occidental. Adicionalmente, algunos zaru son diseñados para ser presentados en la comida directamente, comopor ejemplo el zaru soba. Recientemente, versiones de plástico y metal son usados en la cocina, pero son raramente usados para presentación, principalmente es usado el de bambú para fines estéticos.Usuba Bocho
El cuchillo Usuba es el cuchillo japones para verduras utilizado generalmente por profesionales, como podéis apreciar en la imagen, la hoja es diferente a lo que estamos acostumbrados, notiene punta, es una hoja rectangular como la de la macheta o hacha de cocina, pero más estrecha y larga.
El cuchillo tiene también como característica una hoja más fina que otros cuchillos japoneses obochos, como el cuchillo Santokuque os mostramos hace nos días, u otros que os iremos enseñando. Hay discusión sobre el afilado de este bocho, por eso podemos encontrar el Usuba con la hoja afiladapor un lado (en este caso hay también cuchillos para zurdos) o por los dos, aunque los originales japoneses tienen sólo un filo de corte.
Hanguiri
En la gastronomía japonesa un hangiri (半切 o 飯切),también conocido como handai (飯台, mesa de arroz o palangana de arroz) es una fuente de madera o barril usado en los pasos finales en la preparación del arroz para elsushi. Los hangiri tradicionales son...