cocina japonesa

Cocina japonesa
Equipo 1

INSUMOS
de la cocina japonesa

ARROZ
• El arroz o kome ( 米 ), llamado gohan ( ご飯 ) cuando ya está
hervido, es indispensable en cualquier despensa japonesa.

SALSA DESOJA
• La salsa de soja o shōyu ( 醤油 ) es otro de los ingredientes
indispensables. Eso sí, debe ser japonesa, ya que la salsa de soja
china es distinta en sabor.

EL SAKE
• Sake El sake ( 酒 ) es unabebida tradicional
obtenida por la fermentación del arroz que se
utiliza mucho en la gastronomía japonesa.

MIRIN
• Mirin Similar al sake, porque también está hecho con
arroz, el mirin ( 味醂 o みりん ) es unsake dulce
especialmente usado para cocinar, ejemplo brochetas
yakitori

PANKO
El panko ( パン粉 ) es un pan rallado algo más
grueso y más crujiente

ALGA NORI
• Alga nori ,El alga laver, más conocidacomo alga nori ( のり ) es
una alga muy usada en la cocina japonesa, como por ejemplo para
envolver onigiri o en algunos tipos de sushi.

VINAGRE DE ARROZ
• El vinagre de arroz o su ( 米酢 ) es unvinagre hecho con arroz
fermentado y mucho menos ácido que los vinagres occidentales
convencionales

LAS SIETE ESPECIAS
• Las siete especias o shichimi togarashi ( 七味唐がらし ) son siete especias
(chile rojo,pimienta japonesa sansho, piel de naranja tostada, semillas de
sésamo amarillo y negro, gengibre, semillas de cáñamo y alga nori.

SEMILLAS DE SESAMO
• Las semillas de sésamo o goma ( ごま ), hayblancas, que son las más comunes y
negras

ALGA WAKAME
• El alga wakame ( わかめ ) es una de las algas más populares y comunes de la
gastronomía japonesa

FIDEOS
• Fideos: Existen varios tipos de fideosDe izquierda a derecha: somen, hiyamugi, udon y soba.

JENGIBRE
• jengibre: La raíz de jengibre fresco o shoga ( しょうが ) se utiliza para dar sabor
a muchos platos y salsas

PONZU
La salsa ponzu esuna salsa cítrica

WASABI
• El wasabi ( 山葵 o ワサビ ?) se emplea como condimento japonés. Se extrae de
la raíz de la planta con el mismo nombre.

TOFU
Queso fresco elaborado a partir de leche de soja,...