cocina judia
Páginas: 4 (888 palabras)
Publicado: 8 de abril de 2013
La cocina judía
El judio se alimenta con las comidas que le estan permitidas, descartando aquellas que le estan prohibido expresamente por la biblia o los rituales sucesivos.
En ese sentido, suselecciones alimentarias tendrian que considerarse como fundamentos de sus identidades cultural y religiosa.
El arco de las prohibiciones
El pentateuco (levitico xi y deuterenomio xiv) prohibe lascarnes de los animales que no tengan las dos caracteristicas de ser rumiantes y tener las pezuñas bipartidas. Por lo tanto, entre los animales fuera de la ley, encontramos no solo a los carnivorossino tambien al camello, el caballo,el conejo y al mas celebre de los animales inmundos, el cerdo que es omnivoro.
Las prohibiciones relativas a las aves, caen sobre las rapaces,las acuaticas comocisnes y pelicanos y otras aves que podrian llamarse “terrestres” como las avestruces.
Tambien estan prohibidos los insectos, los roedores y las alimañas que se arrastran con el vientre a tierra,desde las serpientes a los cocodrilos.
Por estar permitido, los peces deben presentar dos caracteristicas bien visibles, las aletas y las escamas.
Cetaceos, tiburones, rayas y anguilas quedan de lado.Los crustaceos y moluscos, no son considerados para la mesa judia.
La norma alimentaria judia
Se llama en hebreo kashruty y la comida permitida se identifica como kosher.
Para que la carnepueda ser considerada kosher, no es suficiente que pertenezca a una categoria indicada en el pentateuco, sino que debe ser faenada con una tecnica especial llamada shejitah. Esta contempla que unmatarife habilitado y experto corte con un cuchillo muy afilado la traquea y el esofago del animal para permitir el derrame completo de la sangre.
La norma de “no cocinar el cabrito en la leche de sumadre”, repetida mas de una vez en el pentateuco, es aplicado por los rabinos en una forma extensa.
Esta prohibido cocinar en leche todo tipo de carnes y esta prohibido tambien servirse leche y sus...
El judio se alimenta con las comidas que le estan permitidas, descartando aquellas que le estan prohibido expresamente por la biblia o los rituales sucesivos.
En ese sentido, suselecciones alimentarias tendrian que considerarse como fundamentos de sus identidades cultural y religiosa.
El arco de las prohibiciones
El pentateuco (levitico xi y deuterenomio xiv) prohibe lascarnes de los animales que no tengan las dos caracteristicas de ser rumiantes y tener las pezuñas bipartidas. Por lo tanto, entre los animales fuera de la ley, encontramos no solo a los carnivorossino tambien al camello, el caballo,el conejo y al mas celebre de los animales inmundos, el cerdo que es omnivoro.
Las prohibiciones relativas a las aves, caen sobre las rapaces,las acuaticas comocisnes y pelicanos y otras aves que podrian llamarse “terrestres” como las avestruces.
Tambien estan prohibidos los insectos, los roedores y las alimañas que se arrastran con el vientre a tierra,desde las serpientes a los cocodrilos.
Por estar permitido, los peces deben presentar dos caracteristicas bien visibles, las aletas y las escamas.
Cetaceos, tiburones, rayas y anguilas quedan de lado.Los crustaceos y moluscos, no son considerados para la mesa judia.
La norma alimentaria judia
Se llama en hebreo kashruty y la comida permitida se identifica como kosher.
Para que la carnepueda ser considerada kosher, no es suficiente que pertenezca a una categoria indicada en el pentateuco, sino que debe ser faenada con una tecnica especial llamada shejitah. Esta contempla que unmatarife habilitado y experto corte con un cuchillo muy afilado la traquea y el esofago del animal para permitir el derrame completo de la sangre.
La norma de “no cocinar el cabrito en la leche de sumadre”, repetida mas de una vez en el pentateuco, es aplicado por los rabinos en una forma extensa.
Esta prohibido cocinar en leche todo tipo de carnes y esta prohibido tambien servirse leche y sus...
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