cocina latinoamericana




UNIVERSIDAD PARTICULAR ALAS PERUANAS
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES


NOMBRE : GEHYNER FERNANDEZ ALTAMIRANO

PROFESOR : JOSÈ WILMER CUNYA VILLEGAS

ÁREA : COCINA AVANZADA

TEMA : COCINA LATINOAMERICANA

ESCUELA : TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA

CICLO : VIChiclayo, junio del 2012

ÍNDICE 1 A mix of the world
COCINA LATINOAMERICANA
I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………….02
Plato de identidad latinoamericana…………………………………………….04
El ceviche………………………………………………………………………………......04

II. UNA MEZCLA DEL MUNDO…………………………………………………….....06
1. La influenciaindígena……………………………………………………….…06
2. La influencia africana……….……………………………………………….…06
3. La influencia europea…………………………………………………………..06
4. La influencia asiática………………………………………………………..…..07

III. GASTRONOMÍA EN LOS PAÍSES LATINOAMERICANOS…………….07
1. Gastronomía del Caribe…………………………………………………….07
A. Cocina de Cuba……………………………………………………………....08
B. Cocina de la RepúblicaDominicana…………………………………08
C. Cocina de Haití………………………………………………………..............09
D. Cocina de Puerto Rico…………………………………………………….09
2. Gastronomía de América del Norte………………………………….09
A. Cocina de Belice…………………………………………………………......10
B. Cocina de Costa Rica………………………………………………………10
C. Cocina de El Salvador…………………………………………………….11
D. Cocina de Guatemala……………………………………………………...11
E. Cocina de Honduras……………………………………………………….12
F. Cocinade México…………………………………………………………...12
G. Cocina de Nicaragua………………………………………………………13
H. Cocina de Panamá………………………………………………………….13
3. Gastronomía de América del Sur………………………………………14
A. Tipo de cocina de Argentina…………………………………………...14
B. Cocina de Brasil…………………………………………………………...…15
C. Cocina de Chile…………………………………………………………….…16
D. Tipo de cocina de Colombia………………………………………...….16
E. Cocina delEcuador…………………………………………………..…….17
F. Cocina del Paraguay……………………………………………………….18
G. Cocina del Perú………………………………………………………..…….18
H. Cocina del Uruguay………………………………………………………….19
I. Cocina de Venezuela………………………………………………………..19
EL MAÍZ: TESORO DE LA COMIDA LATINOAMERICANA...………20

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COCINA LATINOAMERICANA
I. INTRODUCCIÓN
La cocina latinoamericana se refiere a comidas típicas,bebidas, y estilos de cocina comunes a muchos de los países y culturas en América Latina.
América Latina es un área muy diversa de la tierra que contiene diferentes cocinas, que varían de nación a nación.
La cocina latinoamericana es multicromática, particular, picaresca y con raíces adentradas en una historia fascinante tenemos esa cocina hispanoamericana o mejor iberoamericana tan variada, tanmillonaria en sabores, olores y características muy suyas.
Una Gastronomía propia de cada pueblo nacida de sus productos, su tradición y sus orígenes culturales. Y es que la cocina latinoamericana no es más que el resultado lógico de esa mezcla de elementos étnicos, culturales, sociales que es nuestro continente. Mezcla de vivencias, de costumbres, de gustos y productos que generan lo que vienen aser nuestros fogones: una verdadera explosión de color y sabor.
Algunos elementos típicos de la cocina latinoamericana son el maíz (platos a base de tortillas, los tamales, las pupusas) y diversas salsas y otros condimentos (guacamole, pico de gallo, moles, chimichurri, y pebre). These spices are generally what give the Latin American cuisines a distinct flavor; yet, each country of LatinAmerica tends to use a different spice and those that share spices tend to use them at different quantities. Estas especias son generalmente los que dan las cocinas de América Latina un sabor distinto y, sin embargo, cada país de América Latina tiende a utilizar una especia diferente y los que las especias las acciones tienden a utilizarlas en diferentes cantidades. Thus, this...