Cocina Latinoamericana

 Cocina peruana

INTEGRANTES:
MARIA GARCIA CERNA
DAVID LOPEZ TRUJILLO
IVON CENAS LAVADOOSCAR FERRER ASMAT
SANDY VALVERDE ULLOA
ROSINA FLORES
PROFESOR:
EDWARD DAVID SANCHEZCARRERA:
COCINA MEDIO 2AÑO
INSTITUCIÓN:
CEFOP LA LIBERTAD

2013Albóndigas de Alpahaca con quinua cremosa y salsa de yogurt
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
1 kg carne de ALPAHACA picada
100 cm de crema
3 dientes de ajo
100 g de miga de pan fresco
50 g de tocino ahumadoSal
Pimienta
Orégano
Ají molido
Perejil
 
Para la salsa:
300 cm de yogurt sin sabor
2 dientes de ajo
8 hojas de menta
1 cda de jugo de limón
2 cdas de aceite de oliva.
Comino c/nQuinua cremosa
300 g de quinua
100 g de queso crema
50 g de queso de rallar
30 ml de aceite de oliva
Sal

Elaboración:
1. Picar tocino y el ajo. Mezclar con la carne, la miga, la crema y lasespecias. Amasar todo. Formar bolitas de unos 20 g y dorar en sartén.
2. Para la salsa, picar el ajo y la menta. Mezclar con el resto de los ingredientes y reservar.
3. Lavar la quinua 3 veces en aguafría y colar. Cocinar en agua hirviendo por 7 minutos. Colar.
4. En una sartén con aceite agregar la quinua, el queso crema y el de rallar. Mezclar y salpimentar.
5. En un vaso de cristal, servir laquinua en la base y agregar una albóndiga mojada con la salsa
Como complemento, servir dos cucharadas de queso crema con cebolla de verdeo picada.







Risotto de quinua con carne guisadade Alpaca acompañada con salsa picante de quinua
INGREDIENTES:
1 y 1/4 taza de quinua
½ kilo de papa
½ kilo de carne de alpaca
2 unidades de cebolla
¼ cucharadita de pimienta
¼ cucharadita...