COCINA MAPUCHE

COCINA MAPUCHE:
HARINA TOSTADA
TABITA ESPINOZA
GENESIS VERDUGO
GRACE VALDES
NIKOL ALBORNOZ
JESSICA FAUNDEZ

• Cocina Mapuche
• La comida Mapuche tuvo una influencia en la
nueva cocina venida desdeEspaña. Se
unieron ingredientes y surgió una comida
criolla que aún perdura, sin embargo hay
algunas preparaciones que permanecen en el
tiempo y son reconocidas como parte de la
tradición de la“gente de la tierra”.

• Harina Tostada
• Harina de trigo tostada en una cayana, al centro de
la Ruca Mapuche, donde la madre cuida a su hijo
que está en la chigua y mueve la cayana al centro
del fogón.Esta escena ancestral, pasó del pueblo
mapuche a la tradición del campo chileno, así, en
cualquier casa de campo se hacía harina tostada,
para endulzarla con azúcar o miel y realizar el
substanciosoulpo, criaturero y reponedor de
energías. Con leche para los niños y con vino tinto,
para comenzar la jornada en el campo.

•Galletas de harina tostada
•para 25-30 galletas
•Ingredientes:
•
•
•
•
••
•

150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de sal
2/3 taza de azúcar
1 huevo
1 tazas de harina tostada
1 taza de harina normal
azúcar para espolvorear

• Preparación:
•
•
••
•
•
•
•
•

En un bol batir la mantequilla hasta que este cremosa. Agregar el azúcar y la sal y batir
hasta incorporar, no sobre batir. Agregar el huevo, batir hasta lograr una mezcla homogénea.Agregar el harina y revolver hasta que este todo húmedo y empiece a formar migas.
Terminar de unir con la mano, amasando lo justo.
Formar una disco y usando 2 pliegos de papel mantequilla o similar,uslerear y extender la
masa hasta obtener un grosor de 1/2 cm. Cortar de la forma deseada.
Refrigerar por 2 horas o 15 minutos en el congelador (esto es para que conserven la forma
bien)
Precalentar elhorno a 180C o 350F.
Espolvorear con azúcar si se desea las galletas pre-cortadas.
Hornear por 15-18 minutos hasta que estén doradas en los bordes y por abajo.
Dejar enfriar en la lata....