Cocina Mediterranea

Investigación Sobre Cocina Mediterránea









1.- Cuenca del Mediterráneo.

1.1.-Descripción General.
La cuenca del Mediterráneo está ubicada en la encrucijada de Europa, Asia y África, es una de las regiones biológicamente más ricas y complejas de la Tierra. Casi 12.000 de sus especies no se encuentran en ninguna otra parte. La cuenca del Mediterráneo es consideradocomo uno de “puntos calientes” de biodiversidad del planeta debido al alto nivel de endemismo de la región.
Ocupada por los seres humanos desde hace alrededor de ocho mil años, la cuenca del Mediterráneo ha sufrido como era de esperar, alteraciones dramáticas en su vegetación original de bosques de roble, bosques caducifolios y de coníferas. A pesar de ello, la región sigue siendo el hogar deuna variedad de hábitats, incluyendo bosques de pinos, montañas de hasta 4.500 metros de altura, una floresta espectacular y litorales sensacionales. Cuenta con el mar interior más grande del mundo, el Mar Mediterráneo, que abarca 2,5 millones de kilómetros cuadrados y es hogar de una muy variada selección de vida marina.
La cuenca mediterránea tiene lo que se denomina un “clima mediterráneo”, quedescribe el clima bien definido subtropical compartido por cinco regiones en todo el mundo, de los que la cuenca mediterránea es la más grande. Este clima se caracteriza por veranos calurosos y secos e inviernos fríos y húmedos. A pesar de esta generalización, la temperatura y las precipitaciones pueden variar mucho en toda la región, con la precipitación anual promedio que va desde un mínimo de100 milímetros en algunas zonas a más de 4.000 milímetros en otras. El clima se considera generalmente, más severo en el norte de la ribera sur del Mediterráneo.

1.2.- Rango.
La Cuenca Mediterránea abarca el área que rodea el mar Mediterráneo y cubre 2.085.292 kilómetros cuadrados. Incluye 24 países repartidos en 3 continentes.
De oeste a este, la cuenca del Mediterráneo se extiende alrededorde 3.800 kilómetros entre Portugal y el Líbano y alrededor de 1.000 kilómetros de norte a sur, desde Italia a Marruecos y Libia. También incluye unas 5.000 islas de todo el mar Mediterráneo y las islas de Macaronesia del Océano Atlántico Norte.

1.3- Biodiversidad.

1.3.1.- Plantas.
La cuenca mediterránea es particularmente conocida por su espectacular colección de plantas endémicas, el 52por ciento de las 22.500 especies que tiene no se encuentran en ninguna otra parte del mundo. El nivel de endemismo es especialmente alto en las islas del Mediterráneo, donde las especies han evolucionado para sobrevivir en hábitats muy específicos. Los Centaureinae malteses roca (Cheirolophuscrassifolius) sólo crecen en los acantilados ventosos de Malta, mientras que las flores rosadas, Silenehicesiae, sólo se sabe que se encuentran en las laderas de dos islotes volcánicos.
Debido a la larga historia de ocupación humana en la cuenca del Mediterráneo, muchos de los bosques han sido sustituidos por una florística rica en matorrales. La maleza mediterránea ubicua se clasifica a veces en diferentes tipos, dependiendo de factores tales como la composición y el tipo del suelo, a pesar de quelos límites entre estos están indefinidos, se puede observar claramente que producen un mosaico de varios tipos de comunidades de plantas. Tal vez el habitante más icónico de esta región es el olivo (Olea europaea), un árbol pequeño, perennifolio, muy conocido por su fruto comestible. Una variedad de arbustos aromáticos conocidos como lavanda (Lavandula), tomillo (Thymus) y romero (Rosmarinus)también crecen allí, junto con plantas de importancia médica como la zamarilla (Teucriumpolium). Además de ofrecer una gran variedad de hábitats, esta compleja mezcla de plantas ofrece una espectacular exhibición de flores cada primavera.
Las áreas boscosas de la cuenca del Mediterráneo son mucho más diversas que las que se encuentran en otras zonas de Europa. De las 290 especies de árboles nativos...