cocina mexicana

TLACOYOS
PARA LA MASA
INGREDIENTE
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Masa
1835.4
42.56
23.9
580.38
39.9
Manteca
156
0
0
0
0
Sal
0
0
0
0
0
Agua
1
0
0
0
0
TOTAL:
1992.4
42.6
41.14
580.30
39.9

PARA LAS HABAS
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Habas
998.4
76.44
4.68
170.82
73.32
Ajo
20
1.2
0
4.4
0Cebolla
57.5
1.3
.25
13.5
2.5
Jitomate
1.5
.25
.15
5.3
1.05
Cilantro
9.12
.836
.19
1.48
1.10
Sal
0
0
0
0
0
TOTAL:
1086.52
80.18
5.19
195.5
77.97

PARA EL REQUESÓN
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Requesón
356.9
29.8
24.07
5.8
0
Epazote
0
0
0
0
0
Cebolla
14.3
.3
.06
3.3
.6
Chiles verdes
16
.8
.2
3.7
.5
Sal
0
00
0
0
Pimienta
5
.2
.1
1.3
0
TOTAL:
376.2
131.1
24.43
14.1
1.1

PARA LOS FRIJOLES
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Frijoles refritos
313.5
13.53
13.53
37.29
23.43
Semillas de anís
8
.4
.4
1
0
Chile Guajillo
28.7
.75
.125
6.75
1.25
Manteca
312
0
34.4
0
0
Cebolla
28.75
.75
.125
6.75
1.25
TOTAL:
690.95
15.4
48.5851.79
25.99

PARA SERVIR
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Q. fresco rayado
14
15.25
7
5
0
q. Cotija
287.1
28.05
33
1.32
0
Nopales
55
4.5
.25
11.25
14.4
Cebolla
28.75
.75
.125
6.75
1.25
Cilantro
2.28
.2
.04
.37
.27
TOTAL:
518.13
53.25
40.41
24.69
15.92


SALSA VERDE
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’sGR/FIBRA
Miltomate
79.82
7.06
.307
12.5
2.4
C. de árbol verde
298.2
12.78
5.68
61.06
29.82
Ajo
10
.6
0
2.2
0
Cilantro
9.12
.836
.19
1.48
1.102
Sal
0
0
0
0
0
Cebolla
14.3
.3
.06
3.3
.6
TOTAL:
411.44
21.576
6.237
80.54
33.922

SALSA ROJA
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Jitomate
3
.5
.3
6.6
2.1
Ajo
10
.6
02.2
0
Chile jalapeño
11.5
.55
.25
2.3
1.1
Cilantro
4.56
.4
.08
.74
.54
Sal
0
0
0
0
0
TOTAL:
29.06
2.05
.63
11.84
3.74




SALSA DE XOCONOSTLE
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Xoconostle
18
.1
.3
3.7
1.6
Ajo
20
1.2
0
4.4
0
Chile morita
80
3
2
6
0
Tomatillo
15.6
1.38
.06
2.4
.48
Sal
0
0
0
0
0
TOTAL:
133.65.68
2.36
16.5
50.08

SOPA DE ELOTE
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Granos de elote
264
9.2
1.6
184.8
8
Jitomate molido
32
1.6
.32
7.04
2.24
Cebolla
23
.6
.1
5.4
1
Fondo
54
7.8
2.4
2.4
0
Chile poblano
60
3.3
.9
13.2
.6
Queso fresco
232
24.4
11.2
8
0
Aceite
176
0
20
0
0
Sal
0
0
0
0
0
Pimienta
0
0
0
0
0Epazote
0
0
0
0
0
TOTAL:
818
46.9
36.52
220
12

PULQUE CURADO DE ALMENDRA
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINA
GR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Pulque
248
0
0
32
0
Azúcar
514.8
0
0
131.04
0
Almendra
270.6
11.07
27.06
2.05
0
Naranja
72
1.4
.2
18
3.7
TOTAL:
1105.4
12.47
27.26
183.09
3.7


ENCHILADAS DE JOCOQUE
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINAGR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Chile pasilla
409.4
14.24
12.46
76.54
0
Manteca
1170
0
129
0
0
Jocoque
305.1
25.38
7.83
34.02
0
Leche
153.92
8.21
8.32
11.64
0
Mantequilla
155.1
.33
17.49
0
0
Sal
0
0
0
0
0
Pimienta
0
0
0
0
0
Tortilla
1062
23.24
8.3
225.76
9.96
TOTAL:
3255.25
71.4
183.4
347.96
9.96

PANQUE DE ARROZ
INGREDIENTES
GR/KCAL
GR/PROTEINAGR/LÍPIDOS
GR/CHO’s
GR/FIBRA
Yemas de huevo
486
24.3
40.5
5.4
0
Azúcar
1031.25
0
0
0
0
Mantequilla
4700
10
530
0
0
Harina de arroz
1800
35
15
377.5
22.5
Claras montadas
80
18
.25
1.25
0
TOTAL:
8097.25
87.3
585.75
284.15
22.5



SOPA DE PLATANO
INGREDIENTE
KCAL
PROTEINA
LIPIDOS
CHO’s
FIBRA
10 plátanos machos
1584
2
.8
46.4
4
4 clavos
6
.1
.4...