cocina mexicana

Las fiestas y las reuniones familiares no serían tan populares sin buena comida o buena bebida, y es por esto que la cocina mexicana, de reconocimiento internacional, posee una vasta gama deingredientes y colores que conquistan hasta el más estricto paladar. Y para acompañar un exquisito tequila o una buena cerveza mexicana.
La originalidad de la comida mexicana con su diversos sabores,colores, olores y texturas, presentes a diario en las mesas mexicanas, en los altares donde recuerdan y rinden homenaje a sus muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; esorgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.
En cada región de México existen diferentes ingredientes,especias y maneras de realizar cada receta, por lo cual se le suele llamar “las gastronomías mexicanas” que es un conjunto de cocinas bien diferenciadas ya que a cada región se caracteriza por uncomponente indígena básico y forma de preparación de los alimentos. También se habla de muchas leyendas y sucesos históricos que dieron origen a variadas recetas mexicanas como son la guerra de losPasteles, el pan de caja por parte los soldados estadounidense, y la utilización de la carne de res molida introducida por las tropas que acompañaron a Maximiliano y Carlota en su aventura imperial enMéxico
México no fue una colonia, sino un virreinato, lo que causo que la colisión de dos formas de entender la comida fuera inmensa. Antes de la llegada de los españoles, la dieta de las culturasprehispánicas se basaba ampliamente en platillos de maíz con chiles y hierbas, usualmente complementados con frijoles, jitomates o nopales. También incluían vainilla, tomatillos, aguacate, guayaba, papaya,sapote, mamey, piña, jícama, calabaza, papa dulce, cacahuates, achiote, huitlacoche, pavo y pescados. Para la segunda década del siglo XVI, la invasión española también significó la llegada de unas...