Cocina Mexicana

CULTURA Y PATRIMONIO GASTRONOMICO NACIONAL E INTERNACIONAL

ÍNDICE

1) INTRODUCCIÓN
2) COCINA MEXICANA
3) ÉPOCAS PREHISPÁNICAS (ALIMENTACIÓN DEL MEXICANO)
4) SABORES DE ANCESTROS MEXICANOS Y SU RELACIÓN CON LA RELIGIÓN
5) UTENSILIOS DE LA ÉPOCA PREHISPÁNICA
6) VIRREINATO
7) LA COCINA NOVOHISPANO
8) MÉXICO INDEPENDIENTE
9) PORFIRIATO (COCINA, ALIMENTOS,UTENSILIOS Y SERVICIOS)
10) LA COMIDA MEXICANA DEL SIGLO XXI
11) INGREDIENTES MÁS USADOS
12) MAÍZ, USO, MÉTODO, PLATILLOS
13) APORTACIONES
14) UTENCILIOS, INGREDIENTES, SERVICIO
15) INFORMACIÓN RELEVANTE
16) MÉTODOS DE COCCIÓN
17) CONCLUSIÓN
18) BIBLIOGRAFÍA




1) INTRODUCCIÓN
En este trabajo podremos ver una pequeña parte de la gran culturagastronómica que existe en nuestro país desde sus orígenes, que alimentos consumen hasta algo más complejo como los tipos de cocción, también veremos diferentes cambios que va teniendo la cocina mexicana durante la etapas de la historia como el virreinato, la independencia y el siglo XXI.
De los temas mas relevantes y del cual es la base de nuestra gastronomía está lo que es el maíz su historia, sus usos yen que comidas se ocupa este grano de oro para las culturas antiguas y a la fecha de importante valor e irremplazable.

2) COCINA MEXICANA
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas
La originalidad de lacomida mexicana con su diversos sabores, colores, olores y texturas, presentes a diario en nuestras mesas, en los altares donde recordamos y rendimos homenaje a nuestro muertos, en las fiestas religiosas, patrias y de unión familiar; es orgullosamente reconocida a nivel mundial y considerada entre las cinco más importantes del mundo junto con la de china, la india, la italiana y española.

Cadaestado mexicano tiene sus propias recetas y tradiciones culinarias, de manera que no existe un concepto único de cocina mexicana. Aunque se establecen diferencias de región en región, se mantienen ciertos ingredientes y tendencias comunes dentro de la diversidad. Lo que también es posible es que un platillo de la gastronomía local se extienda por regiones más amplias o hasta a nivel nacional. Sirvade ejemplo el pozole, que está identificado con Jalisco y Guerrero. A causa de todo lo anterior, es mejor que uno hable de las gastronomías mexicanas, en plural, y no sólo de la gastronomía mexicana.
su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradicionesgastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas del mundo y también ha sido influenciada de cocinas como: española, cubana, africana, del Oriente Medio, asiática, etc. El 16 de noviembre de 2010 la gastronomía mexicana fue reconocida, junto con la cocina francesa, como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
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3) ÉPOCASPREHISPÁNICAS (ALIMENTACIÓN DEL MEXICANO)
Durante la época prehispánica, los pueblos indígenas que habitaron el territorio tuvieron una dieta basada principalmente en vegetales. De ellos hay que señalar que hay una especie de dualidad que fue común a muchos de ellos desde por lo menos el año 3000 ac, se trata del maíz y el chile. Las grandes culturas mesoamericanas fueron alimentadas materialmentecon estos dos frutos de la tierra. Al chile y maíz se asociaban otras especies de no menor importancia, algunas de las cuales han trascendido su nativo nicho ecológico para convertirse en insumos de las más variadas cocinas. Cabe mencionar al jitomate, el cacao, el aguacate, la calabaza, el nopal, la vainilla, divinizados todos ellos en la figura de Chicomecóatl, nombre náhuatl de la diosa...