cocina mexicana

Cocina mexicana




















¡si crees que ya eres perfecto , jamás llegaras a serlo!
Tortillas de harina

300g de harina
10g de sal
1pzca de azúcar
10g de polvo para hornear
80g de manteca vegetal
agua c/n

RELLENO:

150g de frijoles
150g de queso chihuahua
1 cebolla chica
150ml de crema de acida

Tamizar la harina y formar un volcán enel mismo se agrega sal, azúcar y polvo para hornear, agregar un poco de agua tibia posteriormente la manteca apomada, integrar, amasar hasta obtener una textura lisa y elástica posteriormente hacer pequeñas bolitas del mismo tamaño llamadas testales, posteriormente estiras sobre una superficie engrasada, dejar reposar 15 minutos y en la mesa enharinada, volver a estirar.
En un sartén o comal afuego medio coser por ambos lados ligeramente enseguida guardar en una bolsa de plástico.

PARA EL RELLENO:

coser en ola exprés los frijoles durante 30 minutos después de que suena, posteriormente sofreír en un sartén con aceite y cebolla finamente picada, sal pimentar hidratar los chiles con la mitad de la cebolla licuar y sazonar, rellenar las tortillas con los frijoles y queso formar elburrito y llevar al comal hasta que tenga una capa crujiente.




¡LA VICTORIA TIENES CIEN PADRES Y LA DERROTA ES HUERFANA!
Caldo tlalpeño
INGREDIENTES:
2pzas de retazo de palo
1pza de zanahoria
1 calabaza
½ cebolla
60g de ejote
1 papa
2 chiles chipotle adobado
1 rama de epazote
½ aguacate
1 limón

PROCEDIMIENTO:
Coser los garbanzos en olla exprés coser el pollo enagua con sal cebolla sal y pimienta, zanahoria, papa, ejotes, y por último la calabaza, licuar con un poco de fondo el y el resto de la cebolla agregar al caldo junto con los garbanzos dejar que hierva y rectificar sazón.







¡LAS NACIONES MARCHAN HACIA SU GRANDEZA AL MISMO
PASO QUE AVANZA SU EDUCACION!
Pastel azteca
INGREDIENTES:
100g dequeso crema
60g de margarina
1 cebolla
8 tortillas de maíz
200g de tomate verde
2pzas de chile verde
3 ramas de cilantro
2dientes de ajo
1 pza de palo
1 elote
1 calabaza
100g de queso Oaxaca

PROCEDIMIENTO:
Coser el pollo y el elote desgranado en agua hirviendo con sal, azar el tomate, chile cebolla ajo y cilantro una vez que están completamente tatema dos moler en molcajete.Cortar en finas rebanadas la calabaza y la otra mitad de la cebolla en julianas, saltear cebolla y calabaza con margarina después el pollo las verduras
hornear a 200º por 20 minutos






QUIEN HABLA MAL DE ALGUIEN CONTIGO, TAMBIEN HABLA MAL DE TI CON ALGUIEN ¡
Mole Poblano
INGREDIENTES:
2 chiles mulatos
2 chiles guajillo
2 chiles de árbol
100g de chocolate enbarra
10g de azúcar
50g de ajonjolí
1pza de pan
50g de pepita de calabaza
4 pzas de tortilla
1pza de retazo
¼ de cebolla
300 ml de aceite
100g de cacahuate
100g de almendra
sal
pimienta

PROCEDIMIENTO:
Elaborar un fondo de ave, freír todos los ingredientes uno por uno, menos el chocolate y azúcar ya que estén sofritos licuar con el fondo de ave ya que esta licuado verter en unaolla de barro, agregar el chocolate y azúcar dejar hervir y salpimentar al gusto, no dejar que se espese demasiado.
Enchiladas de mole
INGREDIENTES:
250g de mole poblano
1 fajita de pollo
8 tortillas
½ cebolla
40ml de crema
50g de queso blanco o doble crema.
¡Algunos hay que parecen zurdos de las dos manos!
Mole de olla Oaxaqueño
INGREDIENTES:
150g de chambarete con hueso150g de chambarete sin hueso
2 chiles guajillo
1 chile ancho
2 jitomates
1 ajo
1 cebolla
½ pza. de elote
1 zanahoria
1 calabaza
1 ramita de epazote
1 xoconostle
150g de masa

PROCEDIMIENTO:

Coser la carne en olla exprés 40 minutos picar las verduras en rodajas o cubos y agregarlas al caldo por orden de dureza, moler los chiles hidratados con la cebolla y el ajo, agregar el...