Cocina Mexicana
Páginas: 3 (564 palabras)
Publicado: 2 de diciembre de 2012
SOPA TLAXCALTECA
Ingredientes
* 4 elotes desgranados
* 1 ramita de epazote
* 30 gramos de mantequilla
* 1/4 de cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 chile poblano en rajas
* 2calabacitas en cubos
* 10 piezas de flor de calabaza
* 1/4 de taza de crema
* 100 gramos de queso fresco en cubitos
Preparación
Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote.Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote. Agregar también las rajas de chile poblano.
Cuando el eloteestá cocido incorporar las calabacitas, la flor de calabaza y si es necesario se añade un poco más de agua. Añadir la crema y el queso fresco justo antes de servir.
Características
* Alimentobase: Calabacita
* Dificultad: Fácil
* Tiempo preparación: 40 min.
* Comensales: 4
* Estacionalidad: Todo el año
* País: México
* Comunidad:
* Típica de: México
*Provincia:
Salsa de Chinicuiles
Ingredientes:
* 250g. de tomate
* 50g. de chile verde serrano
* 24 chinicuiles vivos
* 1 diente de ajo
* un trozo pequeno de cebolla
Preparación:Los chinicuiles se tuestan en una sartén a fuego bajo y deben estar vivos al momento de tostarse. Los demás ingredientes también se deben de tostar. En un molcajete se muele con el tejolote losingredientes en pequeñas proporciones y se agrega sal al gusto.
La salsa de chinicuiles era un alimento muy común en el Altiplano, principalmente en los Llanos de Apan (región del sur del estado de Hidalgo)por la cantidad de magueyes que existían.
Durante la guerra de Independencia y la Revolución los soldados llegaban a las haciendas o rancherías a pedir comida y se les ofrecía la salsa con frijolesde olla con epazote y su jícara de pulque.
Chiles en Nogada
Es un platillo de temporada, cuando la granada que lo adorna está en su etapa de madurez, entre los meses de Agosto y Septiembre....
Ingredientes
* 4 elotes desgranados
* 1 ramita de epazote
* 30 gramos de mantequilla
* 1/4 de cebolla
* 1 diente de ajo
* 1 chile poblano en rajas
* 2calabacitas en cubos
* 10 piezas de flor de calabaza
* 1/4 de taza de crema
* 100 gramos de queso fresco en cubitos
Preparación
Hervir a fuego medio el elote con la ramita de epazote.Calentar la mantequilla para freír en ella la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados, incorporarlos al agua donde se sigue cociendo el elote. Agregar también las rajas de chile poblano.
Cuando el eloteestá cocido incorporar las calabacitas, la flor de calabaza y si es necesario se añade un poco más de agua. Añadir la crema y el queso fresco justo antes de servir.
Características
* Alimentobase: Calabacita
* Dificultad: Fácil
* Tiempo preparación: 40 min.
* Comensales: 4
* Estacionalidad: Todo el año
* País: México
* Comunidad:
* Típica de: México
*Provincia:
Salsa de Chinicuiles
Ingredientes:
* 250g. de tomate
* 50g. de chile verde serrano
* 24 chinicuiles vivos
* 1 diente de ajo
* un trozo pequeno de cebolla
Preparación:Los chinicuiles se tuestan en una sartén a fuego bajo y deben estar vivos al momento de tostarse. Los demás ingredientes también se deben de tostar. En un molcajete se muele con el tejolote losingredientes en pequeñas proporciones y se agrega sal al gusto.
La salsa de chinicuiles era un alimento muy común en el Altiplano, principalmente en los Llanos de Apan (región del sur del estado de Hidalgo)por la cantidad de magueyes que existían.
Durante la guerra de Independencia y la Revolución los soldados llegaban a las haciendas o rancherías a pedir comida y se les ofrecía la salsa con frijolesde olla con epazote y su jícara de pulque.
Chiles en Nogada
Es un platillo de temporada, cuando la granada que lo adorna está en su etapa de madurez, entre los meses de Agosto y Septiembre....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.