Cocina Mexicana

Pollo a la crema
Ingredientes

1 pollo pequeño
1 cebolla de regular tamaño
50 gr. De mantequilla
1/8 de crema fresca
1 ramita grande de perejil
Pimienta y sal
Preparación

Se limpia elpollo y se parte en piezas, las que se colocan en una cazuela junto con la mantequilla en trocitos, repartida por todo el recipiente y la cebolla finamente picada, sal y pimienta al gusto.
Se tapa lacazuela y se pone en la estufa a fuego lento.
En el caso de que se empiece a resecar se le agregan dos cucharadas de agua (o de caldo si se puede), cuando el pollo ya está casi cocido se le añade elperejil picado.
Se coloca en un platón y se sirve bien caliente, bañado con la crema.

Camarones viva México

Ingredientes

1 barrita de mantequilla
4 cucharadas de cebolla picada
4 cucharadasde jitomate pelado y picado
24 camarones limpios y desvenados
4 cucharadas de cebolla picados
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de albahaca, sazonador de pollo al gusto, pimienta negra algusto
11/2 tazas de vino blanco seco.
Para adornar:
1 cucharada de cebollina picada
Preparación

En la mantequilla se acitrona la cebolla, se añade el jitomate, se sofríe durante dos minutos y seañaden los camarones y el resto de los ingredientes, se deja cocer todo durante cinco minutos y se retira del fuego.

Lomo de cerdo relleno de manzana y queso
Ingredientes500g lomo de res
3 tiras de tocino
Queso Oaxaca cant. Suficiente
1oz tequila
200ml vino blanco
Azúcar
2 papas
1pza. Plátano macho
50g Mantequilla

Limpiar el lomo deres y sellar al grill para evitar perder la jugosidad, en un sartén hacer un couli de manzana roja y flamear con tequila, rellenar el lomo con el couli ya listo, bardear de tocino el lomo y hornearpor 20 min a 200°c, laquear el lomo en intervalos de 5min hasta terminar la cocción con una salsa echa a base de vino blanco, azúcar y plátano.
Acompañar el platillo con unas papas en ponme bouche,...