Cocina Mexicana

Para terminar el mes de septiembre, les traigo esta receta que me han estado pidiendo mis lectores. Si no tienes cacahuates de momento, puedes sustituir con mantequilla de cacahuate.

Puedes hacer el pipián con semillas de calabaza, ajonjolí, o cacahuate; con una mezcla de dos de estas pepitas o con las 3

Cuida de no quemar las pepitas cuando las tuestes.

Ingredientes para 4-6

¼ Detaza de ajonjolí o cacahuate
¼ de taza de semillas de calabaza
2 rebanadas de cebolla no muy gruesas
1 diente de ajo
Hojas de 6-8 rábanos
2 Hojas de lechuga orejona (las más verdes)
4 Hojas de epazote fresco
8 Ramas de cilantro
1 Chile poblano mediano
1-2 Chiles serranos cantidad al gusto
Aceite el necesario
Sal
Una pizca de pimienta negra recién molida
Una pizca de clavo molidoUn pellizco de canela en rama

Preparación

· Lava y desinfecta todas las hojas verdes, al cilantro quítale un poco de tallo. Escúrrelas
· En una sartén tuesta en seco el ajonjolí y colócalo en la licuadora
· Tuesta en seco las semillas de calabaza y ponlas en la licuadora
· Añade la cebolla y el ajo, las hojas cortadas grueso, el chile poblano sin semillas cortado en cubos y losserranos rebanados. Añade las especias
· Agrega 2 tazas de caldo de pollo (o agua y 2 cucharaditas de Knorr de pollo)
· Muele todo hasta que se forme una salsa lisa y tersa
· Calienta el aceite en una cazuela y vierte el pipián, removiendo constantemente con una cuchara. Vierte más caldo si está muy espeso, debe tener consistencia de mole y napar el revés de la cuchara. Pruébalo y rectifica lasazón.

Puedes añadir piezas de pollo cocidas o bañarlas con el pipián para servir; o añade carne de puerco en trozos cocida. Prepara unas deliciosas Empipianadas verdes, o un Pastel Azteca Verde

Feliz Fin de Semana!

Torta de Jamón en imágenes Receta

Les traigo estas imágenes de la Torta de Jamón. Está hecha en un pan margarita de chile poblano que hice el mes pasado. La receta delpan será en otra entrada.

La torta mexicana, es un antojito, un bocadillo que se hace en todo México y los rellenos son infinitos, se hace en pan blanco de sal, en bolillo, como la Torta de la Barda de Tampico virote (o birote), pero también en Margaritas o bollos que se usan también para hacer hamburguesas, como la Torta de ternera del Globito de Tampico, o la torta de Ternera y chicharrón,(esa se las debo). En México, ¿quién no sabe hacer una torta de jamón? Pero para nuestros amigos de otros países que nos visiten, puede ser interesante.

Para hacer una torta de jamón, necesitas:
Pan de sal, bolillo o margarita (un bollo salado) cortado a la mitad transversalmente

Frijoles refritos

Jamón, me gusta el Selva Negra de Danola véanlo en esta receta

Lechuga, tomate, cebollaAguacate

La tapa del pan, Salsa de mayonesa al chipotle, incluyo receta, no necesitas más!

Lista para darle la mordida!

No es por nada, pero con este pan hecho en casa, esta torta de jamón está ¡de-li-cio-sa!
La salsa mayonesa, es una receta de mis hijos, se la ponen a los camarones en aguachile y a todo lo que pueden y yo también ya me hice adicta a ella porque está muy buena.
Hastasolita con tostadas

Para la Salsa Mayonesa de Chipotle licua todos los ingredientes en la licuadora o con un mixer de inmersión

1 Taza de mayonesa
3 Chiles chipotles de lata
4 Cucharadas de Salsa Cátsup
1 Cucharada de mostaza
4 Toques de Jugo Maggi
4 Toques de Salsa de la Viuda de Habanero o la que tengas
La parte verde de una o dos cebolletas rebanada

Se te antojó verdad?. Lesrecomiendo esta salsa, especialmente para mariscos, pero también para carnes. Hoy hice hamburguesas, y como tenía la salsa del Aguachile de ayer, le puse a la carne y quedaron deliciosas. Hoy, el verano nos está diciendo adiós… y mañana 21 de Septiembre, le estaremos dando la bienvenida al Otoño, qué rico, me encanta el Otoño.
Feliz Fin de semana a Todos

Platillos mexicanos en el mes Patrio.-...