Cocina Nacional

POLITECNICO INTERNACIONAL SEDE SUR
BOGOTA
DISTRITO CAPITAL

NAZLY MERCEDES PINEDA AGUAS

CARPETA CONTROLADA
COCINA NACIONAL

ORIENTADOR: CHEF JUAN PABLO ARIAS ARIAS
2012

NAZLY MERCEDES PINEDA AGUAS  
 

 
 
 

 
 

NOMBRE                                        nazly mercedes pineda aguas
DOCUMENTO DE IDENTIDAD     1052943317
FECHA DENACIMIENTO           20 de enero de 1987
LUGAR DE NACIMIENTO             pinillos bolívar
ESTADO CIVIL                            soltera
DIRECCIÓN                               calle 53 b No 29-70 san Vicente Ferrer.
TELÉFONO                             3214850181
E-MAIL                                          ubano_@hotmail.com
 

 
 
 
Universitarios:                    politécnico internacional                                            Carrera
                                            Semestre actual (tercer ciclo)
                                            Año 1998
Estudios Secundarios:      Institución educativa André mi cheli
                                            
                                            Año1997
Estudios Primarios:           Institución educativa siete de agosto
Sede                                         
                                            Año de Inicio hasta Año de finalización
Idioma Extranjero:           Idioma
                                            Dominio del idioma hablado –(regular
                                            Dominio del idioma escrito (regular
                                            Certificaciones (Michigan, etc.)
 

 

 NOMBRE DE LA EMPRESA
CARGO: (empleada domestica)
FUNCIONES: (oficios varios).
JEFE INMEDIATO: (Jairo Ramírez)
TELEFONO: (6150959)
3 de enero de 2012- 15 de febrero de 201

 
 
NOMBRE: yarilis Pérez Días
Empleada domestica
Mónica hanke
6156707
NOMBRE: cesar Garcés Neira
Conductor
Jairo Ramírez
3105631820

 
 
 
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Nazly mercedes pineda aguas1052943317

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VERSION: 0001MALLA CURRICULAR: 06-2ELABORADO POR: Jorge Isaac Puello Meza y Hiroshi Morimitsu Ospina REVISADO Y APROBADO POR: |
PROGRAMA ACADEMICO |
MICROCURRICULO |
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: COCINA NACIONAL |
CÓDIGO: 0360 |
CREDITOS ACADEMICOS: 4 |
CICLO AL CUAL PERTENECE: Tercer ciclo |INTENSIDAD HORARIA: 4 SESIONES SEMANALES |
TOTAL HORAS SEMANALES: 6 HORAS |
TOTAL HORAS AL CICLO: 60 HORAS |
1. OBJETIVO GENERAL |
El técnico profesional de gastronomía estará en condiciones de utilizar sus conocimientos en cocina nacional, habilidades y destrezas, en la elaboración de platos autóctonos individuales o menús completos de la gastronomía Colombiana, con el fin deoptimizar su desempeño laboral. Al finalizar la materia de cocina nacional el estudiante estará en capacidad de reconocer y trabajar los ingredientes, condimentos y especias de cada una de las regiones del País. |
2. JUSTIFICACIÓN |
Dentro de la amplia gama de la gastronomía, es importante para las nuevas generaciones de estudiantes conocer la cultura gastronómica colombiana, con el fin decomprender nuestros antecedentes culturales desde sus inicios, para ello se hace necesario que los alumnos se familiaricen con los ingredientes, hiervas y condimentos de nuestros pueblos con el fin de contribuir con el rescate de nuestras raíces gastronómicas. |
3. COMPETENCIAS GENERALES O TRANSVERSALES |
* Toma de decisiones para el buen funcionamiento de los procesos en la cocina. * Trabajoequipo para la construcción de procesos eficaces en el campo laboral. * Usar asertivamente sus habilidades para generar platos según característica de cada región * Ser criticó ante los procesos que se desarrollan en la cocina, para aportar nuevos conocimientos y formas diferentes de realizar los procedimientos. * Creatividad para solucionar...