Cocina Nacional
Páginas: 22 (5348 palabras)
Publicado: 12 de marzo de 2013
CAPITULO I
1. INTRODUCCION
La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que varían de zona en zona. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica ydiferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.
Las avanzadas técnicas agrícolas desarrolladas por los pueblos ancestrales de Bolivia permitieron una variada gama de ingredientes en los distintos; departamentos del país, ejemplo de ello es que se cuenta con 200 variedades de papa, uno de los elementos mas comunes en la mesa de los bolivianos.
Lagastronomía se va transformando de manera paralela al avance de la historia, cada plato esta estrechamente relacionado con las características de la zonas geográficas y culturas donde se originan.
La abundancia de tipos de carnes, papas, maíz, quinua y la frescura de los vegetales y frutas dan origen a una gama interesante de platos típicos de Bolivia. Sin embargo, no olvidemos que la mezcla y elagregado de distintos condimentos hacen que cada región tenga un sabor diferente y especial.
CAPITULO II
Marco Conceptual
Bolivia fue habitada durante los últimos 20.000 años, al comienzo en pequeños pueblos y alrededor del 220 A.C. comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca. Sus técnicas agrícolas eran muy avanzadas.Junto con la llegada a Bolivia de los conquistadores al mando de la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla. Entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos. Estos ingredientes base se mezclaron y, así, dieron origen a los platos más típicos de Bolivia. La gastronomíaboliviana tiene unas profundas raíces étnicas, europeas y árabes, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado.
Hasta nuestros días Bolivia es, de todos los países andinos, el que se mantiene más cercano a su origen indígena y conserva muchas de sus tradiciones. Por estas razones hay muchas similitudes con otros países que fueron parte del imperioInca, como comidas principales, y la manera de prepararlas. Papas que fueron una parte importante de su dieta, previo al imperio Inca, continúan siendo parte de su dieta en la actualidad y donde aun se cultivan más de 200 clases diferentes de papa. También el maíz es un ingrediente importante en la dieta de los bolivianos, la quinua, que fuera llamada por los incas LA MADRE DE LOS GRANOS, aun secultiva en Bolivia y es un ingrediente muy común en su dieta en el medio de hoy.
Esta considerada de gran importancia ya que su grano contiene importantes proteínas y fibras y esta en gran demanda en todo el mundo en la actualidad. Pero este grano solamente crece a determinada altitud, por lo que pocos países pueden producirlo.
1 COCINA POR REGIONES
Bolivia tiene tres zonas geográficascada una se diferencia por su gastronomía, su fauna, sus riquezas naturales, por sus bellos paisajes, etc. Las tres zonas son:
1 Zona occidental o montañosa
Esta entre los 2500m a 6500m sobre el nivel del mar. Esta zona comprende las regiones montañosas de las cordilleras occidental, real y oriental, la meseta andina. En ella se encuentran los departamentos de La Paz, Oruro y Potosí y alnorte del Lago Titicaca.
Esta zona produce una gran cantidad de productos agropecuarios, en el altiplano los campesinos dedican sus tierras a cultivos de:
Papa - oca
Quinua - papalisa
habas - arvejas
alfalafa - cebada...
1. INTRODUCCION
La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por su variedad de platos que varían de zona en zona. Con profundas raíces español-moriscas e indígenas, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de platos y recetas, lo cual la hace variada, rica ydiferenciada. A esto se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el Cocoroco.
Las avanzadas técnicas agrícolas desarrolladas por los pueblos ancestrales de Bolivia permitieron una variada gama de ingredientes en los distintos; departamentos del país, ejemplo de ello es que se cuenta con 200 variedades de papa, uno de los elementos mas comunes en la mesa de los bolivianos.
Lagastronomía se va transformando de manera paralela al avance de la historia, cada plato esta estrechamente relacionado con las características de la zonas geográficas y culturas donde se originan.
La abundancia de tipos de carnes, papas, maíz, quinua y la frescura de los vegetales y frutas dan origen a una gama interesante de platos típicos de Bolivia. Sin embargo, no olvidemos que la mezcla y elagregado de distintos condimentos hacen que cada región tenga un sabor diferente y especial.
CAPITULO II
Marco Conceptual
Bolivia fue habitada durante los últimos 20.000 años, al comienzo en pequeños pueblos y alrededor del 220 A.C. comenzó la muy importante civilización Tiwanaku a desarrollarse en la región del lago Titicaca. Sus técnicas agrícolas eran muy avanzadas.Junto con la llegada a Bolivia de los conquistadores al mando de la corona española, también llegaron los ingredientes que se transformarían en la base de la futura alimentación criolla. Entre los productos que trajeron están el trigo, los cerdos, las ovejas, los pollos y los vacunos. Estos ingredientes base se mezclaron y, así, dieron origen a los platos más típicos de Bolivia. La gastronomíaboliviana tiene unas profundas raíces étnicas, europeas y árabes, transformadas por el mestizaje y los diferentes momentos históricos que el país ha experimentado.
Hasta nuestros días Bolivia es, de todos los países andinos, el que se mantiene más cercano a su origen indígena y conserva muchas de sus tradiciones. Por estas razones hay muchas similitudes con otros países que fueron parte del imperioInca, como comidas principales, y la manera de prepararlas. Papas que fueron una parte importante de su dieta, previo al imperio Inca, continúan siendo parte de su dieta en la actualidad y donde aun se cultivan más de 200 clases diferentes de papa. También el maíz es un ingrediente importante en la dieta de los bolivianos, la quinua, que fuera llamada por los incas LA MADRE DE LOS GRANOS, aun secultiva en Bolivia y es un ingrediente muy común en su dieta en el medio de hoy.
Esta considerada de gran importancia ya que su grano contiene importantes proteínas y fibras y esta en gran demanda en todo el mundo en la actualidad. Pero este grano solamente crece a determinada altitud, por lo que pocos países pueden producirlo.
1 COCINA POR REGIONES
Bolivia tiene tres zonas geográficascada una se diferencia por su gastronomía, su fauna, sus riquezas naturales, por sus bellos paisajes, etc. Las tres zonas son:
1 Zona occidental o montañosa
Esta entre los 2500m a 6500m sobre el nivel del mar. Esta zona comprende las regiones montañosas de las cordilleras occidental, real y oriental, la meseta andina. En ella se encuentran los departamentos de La Paz, Oruro y Potosí y alnorte del Lago Titicaca.
Esta zona produce una gran cantidad de productos agropecuarios, en el altiplano los campesinos dedican sus tierras a cultivos de:
Papa - oca
Quinua - papalisa
habas - arvejas
alfalafa - cebada...
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