Cocina Navideña

ROBALO EN SALSA DE CAMARONES A LA PARMESANA
Sazonar el filete de robalo con sal y pimienta. Luego pasarlo por harina de trigo, y sacudirlo. Reservar. Luego realizar una salsa bechamel. Reservar.Rallar una cebolla cabezona por el lado más finito, sofreírla en mantequilla y aceite, luego agregar el filete y sofreírlo roseándolo de brandy y vino blanco, luego agregar los camarones, saltearlosjunto al filete, agregar luego bechamel, crema de leche, caldo de pescado, un poquito de achote sal y pimienta. Ya a punto de apagar agregar dos lonchas de queso doble crema y roseo con queso parmesano.ARROZ DE MARISCOS
Secar el arroz blanco. Luego en un sartén cebolla blanca rallada, saltear mixtura de mariscos con achote mezclado con aceite y vino blanco un poquito y brandy, luego agregar lasverduras (zanahoria, arveja, zukini amarillo, zukini verde, puerro) y saltear, al final agregar arroz. Acompañar con una ensalada sencilla y patacones.
PECHUGAS RELLENAS BAÑADAS EN SALSA DE MOSTAZAAbrir la pechuga muy delgadamente. Luego rellenarla con pimentón, queso y jamón, adobar la carne con sal y pimienta antes de envolver. Luego sellarla. Luego cebolla cabezona rallada, mantequilla,aceite, y colocar las pechugas, agregarles un chorrito de aguardiente, agregar bechamel, crema de leche, caldo de pollo y mostaza (poca porque tiende a amargar). Siempre buscar que todo lo que llevesalsa quede con suficiente, se debe servir bien salsudo.
MORRILLO A LA PARRILLA
Adobar el morrillo con 8 días de anticipación. Adobo: - para cinco kilos: 3 cervezas, 2 papayuelas, 3 sodas, 1 piña, 1cucharada grande de maggy, sal al gusto, 3 litros de agua, 1 libra de cebolla blanca, y 1 libra de cebolla roja, un ramillete pequeño de tres (orégano, tomillo y laurel) agregar un poco de colorAmérica. Un ramito de apio y uno de albahaca. Licuar todo junto y no colar. Dejar bañada la carne con esto por 8 días, luego colocar el morrillo a cocinar por tres horas a fuego alto y una hora a fuego...