cocina norte
GASTRONOMIA PERUANA NORTE I DE 6 -9PM MIERCOLES
1ERA CLASE
CARAPULCRA CHINCHANA
Ingredientes:
Papa seca 100 gr.
Papa fresca tomaza negra 5 unid.
Ajípanca 0.50 CENT
Ají mirasol 0.30CENT
3cebolla
1 cabeza de ajo
1 SOL DE HUESOS DE POLLO
2 piernas con encuentro
250 gr. De cerdo (panceta)
Maní 100 gr. 1.00 SOL
Canela y calvo de olor 10gr.
1chocolate sublime
Sal y pimienta
SOPA SECA
Ingredientes:
Espaguetis 300 gr.
1 pierna con encuentro
1 zanahoria grande
3unid. tomate
Albahaca ¼ de atado 0.50 CENT
Perejil 15 ramas0.30 CENT
Ají panca 50 gr. 0.50CENT
Pasas 50 gr. 1.00SOL
Aceituna 25 gr. 1.00 SOL
1 cebolla
5 dientes de ajo
Sal y pimienta
2DA CLASE
GASTRONOMIA DE PIURA
SECO DE CHABELOIngredientes:
6 plátanos bellacos verdes
3 cebollas grandes,
1 CABEZA
3 ajíes amarillos
1 ají limo
250 g de carne de cerdo frita como para chicharrón
Sal y cominoPimienta
Chicha de jora ½ taza
culantro 0.30 CENT
CHICHA DE JORA (15 litros)
Ingredientes:
1kilos de maíz jora
¼ de quinua
¼ k de cebada
1 bola de chancaca
3RA CLASEGASTRONOMIA DE TUMBES
TUMBERIZAS – TUMBIREZAS
Ingredientes:
1 ½ kg. De yuca
350 gr. De mixtura de mariscos
2cebolla
2UNID DE AJI AMARILLO
6 dientes de ajo (1 CABEZA)
3 tomates
ajípanca 0.30CENT
ají mirasol 0.20CENT
Harina lo necesario 100GR
Aceite lo necesario 1/2L
Sal y pimienta al gusto
4 UNID. DE huevo
Cilantro 0.20CENT
SOPA TEOLOGA
Ingredientes:
1SOL DE HUESO DE POLLO
Gallina o pollo 1 pierna con encuentro y ½ pecho
3 panes francés (remojados)
3 unid. De papa rosada
Leche 1 tarro grande
Queso fresco100 gr.
¼ de fideo tallarín delgado
6unid de aji amarillo
3 cebollas
1 cabeza de ajo
Sal y pimienta
4TA CLASE
GASTRONOMIA DE LA LIBERTAD
SHAMBAR
Ingredientes:
400gr de CARNE PARTE...
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