Cocina occidental vs cocina oriental

Néstor Salazar
12/04/13


Controversia
Primera entrega
Culinaria Occidental vs Culinaria Oriental



1. Premisa:

La cocina Occidental y Oriental se diferencian en muchos aspectos tanto en el manejo de alimentos como en la manera en la que se presenta la estrucutra de los alimentos en los platos, los utensilios y la manera de servir.


2. Contextualización:

Tanto Occidentecomo Oriente ha venido desarrollando características tanto del ámbito cultural como en el Social, Político y Económico. Éstas características han sido producto de las distinciones en mente, alma, creencias y sentimientos y que poco a poco ha ido creando esa fina línea que separa a estos dos hemisferios culturales del mundo y hoy en día son prácticamente contrarios o opuestos.

En las épocas delauge de la filosofía griega se puede decir que no había separación de estos dos en la ciencia, la filosofía y la religión. Tenían otros aspectos en común lo cual tres de ellos fueron los mas importantes. El primero era la idea de que no había diferencia entre el espíritu y la materia y que consideraban el universo como un organismo mantenido por un aliento cósmico. El segundo era tener comoobjetivo principal encontrar la esencia natural de todas las cosas. El tercero se basaba en la idea propuesta por Heráclito cual era “Todo par de opuestos formaba una unidad” lo cual se asimilaba de igual forma con el Yin Yan de la cultura China.
A medida que pasa el tiempo se van separando estos dos hemisferios debido a las ideas de muchos filósofos occidentales contrarios a los Orientales. Un claroejemplo es “la unidad del universo”, un principio que sobresalía sobre dioses y hombres pero después se considero como un Dios que gobernaba el mundo. Lo que a su vez causo la separación del Espíritu y la materia. Otro ejemplo fue el cambio en la idea de naturaleza. El hombre oriental piensa que la naturaleza y su persona son un todo constituyente mientras que el occidental busca y trata ladiferencia entre el y la naturaleza. Por ultimo se encuentra el surgimiento de la idea oriental de que todo elemento existente debe tener un opuesto y en occidente se encuentra la lógica de la distinción de un elemento con otra ( cuerpo y espíritu por separados).

Hoy en día la cantidad de aspectos, unos de pequeña escala y otros de gran escala que diferencian estas dos culturas se encuentran en grancantidad. Tanto así que por ejemplo la vestimenta de luto en occidente es Negro mientras que en Oriente es Blanco, el calendario oriental es Lunar mientras que el occidental es solar, en occidente se reza hacia el exterior ( Dios en los cielos) mientras que el oriental reza hacia el interior (evocar al Dios que esta en ellos), en occidente se escribe de Izquierda a derecha y en varios paisasorientales de derecha a izquierda, la música culta en occidente es la suave mientras que en oriente es bulliciosa, la medicina en occidente es de tipo químico mientras que en oriente es de tipo acupuntura. Estas son generales de las tantas mas que prevalecen. De esto podemos comprender en general que el hombre oriental se ve orientado mas por el respeto por el medio ambiente que lo rodea, torna mas ala meditación, el simbolismo y el lado espiritual mientras que el hombre occidental torna mas por el lado racional, practico y organizativo de las cosas.

Al analizar tantos aspectos que diferencian estos dos tipos culturas podemos enfatizar por medio del ámbito cultural. Para ser mas preciso, el papel que tiene la comida en el diario vivir del hombre occidental y del Oriental y el efecto quetienen las diferencias religiosas, sociales, económicas y políticas en la realización de un plato y en la manera en como se come. La comida y su modo de presentación en los platos se ve reflejado mas que todo por las creencias que tiene cada una de estos dos hemisferios de cómo funciona la interacción del hombre con los recursos naturales. Estas creencias ha generado problemas para personas de...