Cocina Oriental, Tradicion De Muchos Costumbre De Pocos

COMIDA ORIENTAL: COSTUMBRE DE MUCHOS, TRADICIÓN DE POCOS.
FUSION DE TRADICIONES CULINARIAS ENTRE ORIENTE Y OCCIDENTE.

Más de tres mil años avalan la cocina oriental, una de las más antiguas, que se está extendiendo por todos los rincones del mundo. Milenaria y llena de misterio, la gastronomía oriental que abarca China, Japón, India y Tailandia nos muestra un universo de aromas y sabores muyespeciales, nos lleva hacia lo exótico, lo extravagante.
En el siguiente trabajo expondré cómo han llegado hoy en día las costumbres culinarias japonesas desde oriente hasta occidente y como han impactado en el seno de nuestra cultura generando interculturalidad.
Nombres tales como “Sushiman”, “La cocina del wok”, “Sushiclub”, “Sushisoul” han estado resonando en continuidad en los oídos demuchos. Son los nuevos restaurantes de gastronomía japonesa que están revolucionando nuestras costumbres, no solo de qué comer sino otras, como el espíritu que brinda beber “sake”, licor japonés de fuerte sabor elaborado a base de arroz fermentado, de alta graduación alcohólica, que se toma como aperitivo caliente para acompañar el sushi. La gran odisea para muchos: aprender a utilizar los palitosde bambú, más conocidos como palitos chinos, en lugar del tradicional cuchillo y tenedor o la famosa ceremonia del té, un poco abandonada en los años pasados, que está volviendo a ponerse de moda. En muchas ciudades se han abierto modernas casas de té, en las que no solo se debe elegir el té que se desea beber, sino también el tipo de tetera, taza y otros complementos.

A la hora de comer seha refinado el paladar de muchos ¿cómo? buscando lugares en los que la comida sea más sana, ligera y exótica.
"SAKE JAPONÉS"
En los años setenta y ochenta, cuando despertó la preocupación por la salud y la gente comenzó a tomar conciencia de la importancia de la alimentación, el sushi, una de las comidas más saludables del mundo, comenzó su gran carrera hacia la masificación. Hoy su demanda enel mundo es enorme. En nuestro país existe cada día una mayor conciencia de sus bondades nutricionales, estéticas y de su sofisticado sabor.
Sushi significa arroz avinagrado en japonés. Es un plato a base de arroz cocido aderezado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Es una de los platos más reconocidos de la gastronomía japonesa y uno de los más populares del mundo.
Este alimento nace en Chinaen el siglo A.C como un deseo de preservar el arroz mediante el moho que surge del mismo arroz. Posteriormente se abandonó la costumbre de conservación en China y se trasladó a Japón donde evolucionó, el arroz pasó a ser hervido en vez de ser cocido al vapor. Mientras el sushi continuaba haciéndose fermentado junto con el arroz, el tiempo de fermentación se redujo gradualmente y el arroz se comenzóa comer con el pescado, así se popularizo hasta el plato y la preparación que conocemos hoy en día. He aquí uno de los primeros cambios que surgen en el transcurso de su elaboración para ser llevados a la interculturalidad a la que deseo referirme.
"DISTINTAS VARIEDADES DE SUSHI"

La interculturalidad se origina cuando dos o más sociedades se relacionan de una forma horizontal y coordinada;es decir, que las sociedades se encuentran en el mismo nivel, lo cual ayuda a que sus pobladores se integren y convivan de manera pacífica. Es una conducta que sale a relucir en situaciones en donde una persona interactúa con otras. El que el resultado de este contacto sea positivo o negativo depende de la política que tengan las personas en ese momento con respecto al choque de culturas.
Ademásestas sociedades deben adoptar actitudes esenciales para que la interculturalidad se dé, como “la visión dinámica de las culturas, la creencia en que las relaciones cotidianas se dan a través del diálogo, el reconocimiento de valores y la edificación de una sociedad con igualdad de derechos”.
A fin del siglo XIX, cuando Tokio todavía conservaba el nombre de Edo, Hanaya Yohei inventó un tipo de...