cocina oriental

ORIENTAL
La cocina oriental puede referirse a muchos estilos distintos de cocina asiática dependiendo de la nación o del área. La sección oriental de Asia cubre una gran zona de Asia conocida como Lejano Oriente y por eso incluye una gran variedad de tradiciones culinarias. Lo que se podría llamar cocina oriental en un país podría considerarse otra cosa en otro.
Geografía
La geografía de lazona que forma el "Oriente" abarca desde lazona sur de Siberia oriental hasta Indonesia e incluye Mongolia, Japón, Corea, Vietnam, Tailandia y casi toda China. La cocina oriental casi siempre se refiere a algún de cocina asiática de la región del Lejano Oriente, eliminando la mayoría de los platos de Siberia e Indonesia.
Cocina china
Hay muchos tipos de cocina china, porque en las distintas zonasde China existen distintos tipos de estilos. Mucha veces cuando alguien de Europa o América piensa en comida oriental, la comida China viene a su mente, con su uso del pollo, el arroz, los vegetales, las salsas y los ingredientes exóticos. La comida china está calificada como un tipo de cocina oriental.
Cocina japonesa
La cocina japonesa también es un tipo de cocina oriental. La cocina japonesatradicional usa mucho el pescado, así como el sushi y otros alimentos del mar. Esta cocina tiene un sabor y un estilo muy característico comparado con otros tipos de cocina asiática de la zona de Lejano Oriente, porque hay menos fritos y una cuidadosa preparación de comida al vapor e incluso cruda.
Cocina coreana
La cocina coreana es otra forma de cocina asiática que puede caer dentro de lo queconocemos como cocina oriental. Kimchi, un plato muy popular, implica poner vegetales podridos al vapor y enterrar el recipiente para que fermente. El arroz, los fideos, algas ycaracoles también se usan en la cocina coreana y las especias coreanas para la barbacoa están empezando a ponerse de moda.
Cocina del sudeste asiático
La cocina del sudeste asiático también es calificada como cocinaoriental, con la tailandesa y la vietnamita como las dos más conocidas en las naciones occidentales. Varios fideos, curris y especias picantes ayudan a diferenciar a la cocina asiática de aquella de otras naciones orientales que forman el Lejano Oriente.
El lugar importa
Aunque la cocina oriental es un término muy amplio que puede cubrir muchos estilos de comida, lo que exactamente entra en"oriental" puede depender de la localización. En muchas partes de Asia, hay todavía anuncios de "comida asiática", pero en China esto podría significar comida coreana o japonesa, mientras que en Vietnam podría ser china o japonesa y en Japón sería tailandesa o mongola. Desde esta perspectiva, lo que cuenta como "oriental" en Asia varía con el país.
Ingredientes típicos de la cocina oriental
• Algas: lasalgas son un ingrediente característico de la cocina china y japonesa, se ha extendido al resto de las cocinas orientales.
• Soya: planta leguminosa. Su procedencia es de Manchuria, China. Se puede hacer con ella desde tofu a leche, aceite, salsas y consumirse cruda en ensalada o cocinada.
• Hojas y raíz del loto: de esta hermosa flor se utilizan la hojas para aromatizar las comidas con las quese condimenta, sobre todo en la cocina china, y principalmente la raíz, en la cocina japonesa.
• Pescados y carnes: los pescados son más utilizados, sobre todo en la cocina japonesa. Se consumen mucho el atún, el bonito, la caballa, el pez globo, la perca, la aleta de tiburón y el niboshi, pececillos que se comen salados y secos para dar sabor a sopas y salsas. La carne: es secundaria perotambién se consume, principalmente la “Kobe” y pollo.
caliente. Normalmente, un menú japonés consta de un plato principal y otros dos más pequeños, acompañados de sopa miso que es una pasta de soya fermentada y arroz. La presentación de los platos es una sobriedad y elegancia muy particular. Por el alto contenido de pescado crudo y algas que consumen, es quizá la más ligera de las cocinas de la zona...