Cocina Oriental

Cocina Oriental
Won Ton
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Esta delicia de la cocina china, más que una sopa parece una pasta italiana, que en lugar de servirse cubierta de salsa se sirve en un caldo de pollo.
Prueba distintas variantes, como cambiar el relleno de carne de cerdo y gambas por otros mariscos o carnes. Si te gusta, puedes sustituir el caldo por una salsa liviana. Un secreto: pruébalos fritos como entremés oaperitivo!

Empanadillas chinas o Dim Sum

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Soy fanática de lacocinachina, tanto por su sabor como por lo saludable de sus platos. Curiosamente estas  son el plato que siempre pido de entrada en los restaurantes.
Espero haber encontrado la recta correcta y este fin de semana sin falta estaré probando este manjar de empandillas chinas.

Rollitos de primavera, irresistible recetaoriental

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Shinju (Perla)
2 onzas de Vodka
1/4 de licor melocotón
1/4 de macerado de ciruelitas japonesas
2 onzas de sumo de lima agria
1 onza de sake dry
dash de sumo de limón
dash de curry
Cristalería: copa martini
Técnica de preparación: batido y colado.
Función del cóctel: Aperitivo.
Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes en una coctelera, si es Boston mejor y luegoremover. Al final echar hielo para que no se agüe la bebida. Batir con fuerza por 8 a 10 segundos y colar. Pasar por el borde de la copa cáscara de lima para aromatizar.
Nota de cata: Cóctel fresco. Aperitivo sin dejar de ser afrutado, con aromas equilibrados de especias al curry, que sugestionan las papilas gustativas; y así las pone sensibles solo para apreciar mejor los sabores. Para acompañar losmakis fritos de cualquier tipo. Este cóctel refresca un poco los tostados de las frituras y armoniza los sabores (de preferencia makis de mariscos).

Akako (Niña Roja)
2 onzas de vodka
3 onzas jugo de tomate
2 onzas de salsa de soya roja con panca
pizca de curry
1/2 onza de jugo de limón
una cucharada de huevas de pez volador (caviar japonés)
pizca de uasabi en polvo
decoración conalgas deshidratadas en ves de apio y huevas de pez volador 1/4 onza
1/4 onzas de salsa inglesa
pizca de sal
Cristalería: Vaso largo.
Técnica de preparación: Batido directo.
Función del cóctel: Refrescante y reconstituyente (bueno para el malestar de una noche pasada de copas)
Procedimiento: Mezclar todos los ingredientes, machacar ligeramente las huevas de pez volador para que suelten sucontenido de sal natural y de ahí échales hielo al final, para que no se agüe. Finalmente agregarle las algas deshidratadas junto con un poquito de las huevas de pez volador.
Notas de cata: Es picante, ligeramente acido y salado, también fresco y muy exótico para los amantes del Bloody Mary. Esta es otra alternativa que tiene recuerdos asiáticos y marinos, ideal para acompañar con camarones en tempuracon salsas asiáticas.

Arata (Fresco)
1 ½ onza de salsa de anguila.
Pizca de kión picado.
2 onzas de vodka.
1/2 licor de Lychee.
1/4 de licor de Mora.
2 unidades ciruelas chinas (pulpa)
1.5 onzas de sake
1 onzas de zumo de mandarina
Cristalería: Copa Margarita ó Martini.
Técnica de preparación: Batido Doble colado.
Función del cóctel: Aperitivo
Procedimiento: Mezclar todos losingredientes, al final echarle el hielo para no aguar el coctel, y luego batir fuerte por 8 segundos. Servir en la copa pero hacer doble colado para evitar el exceso de componentes sólidos en la copa. Al final echarle el aceite de la cáscara por el borde y además ponerlo como decoración into.
Nota de cata: Diferente, recuerda mucho el sabor umami (el sabor de las proteínas). Es único, para experimentarsabores nuevos. Ideal pata acompañar sushis frescos, rolls o sashimis. Aunque también se puede pasar una noche de copas con este cóctel diferente, singular y logra que el paladar disfrute.





Empezamos con una ENSALADA CHINA
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Receta que me sorprendió de verdad, creía que nunca podría hacer en mi casa una ensalada china! con ese aliño tan particular, pues probarlo porque os...