Cocina para los Orishas

ABANI

Santo: Ochosi
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Venado: 1 kg
Sumo de naranja agria: 200 ml
Ajo: 2 dientes
Pimentón dulce: 10 g (una cucharita de postre)
Sal y pimienta en grano
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ACHUMARE DE MELÓN DE AGUA

Santo: Yemaya
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Melón: 1
Piña: 1
Mango: 1
Naranjas: 5
Guarapo: ½ litro
Aguardiente: ½ litro
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AKARA

Santo:Eleggua
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Frijol carita: 400 g
Albahaca: varias ramas
Ajo: 2 dientes

Cebolla: 1
Jengibre
Aceite de oliva: 50 g
Agua: 1 litro...

ARROZ CON CAMARONES

Santo: Orula
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Camarones: 400 g
Cebolla: 1
Pimiento: 1
Ajo: 3 dientes
Perejil: 2 ramas
Tomate natural: 2 medianos
Albahaca: 1 rama...

ARROZCON LECHE

Santo: Obatala
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Leche: 2½ tazas
Arroz: 5 cucharas soperas
Azúcar: 1 taza
Canela: 1 rama
Canela molida
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ARROZ CON QUIMBONBO

Santo: Babalu Aye
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Chorizo: 200 g
Quimbombó: 300 g
Cebolla: 1
Pimiento: 1
Tomate: 1 maduro
Perejil: 1 mazo
Ajo: 3 dientes
Arroz: 400 g
Aceite: 1 taza decafé...

BATATAS

Santo: Oya
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Boniatos: 2
Miel: ½ taza
Azúcar morena: ½ taza
Mantequilla: 20 g
Canela en polvo
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BERENJENAS AL CARBÓN

Santo: Oya
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Berenjena: 2 medianas
Aceite: 1 taza de café
Vinagre: 1 taza de café
Orégano, sal y pimienta al gusto
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BONIATILLO SECO A LO INGENIO

Santo: OrulaTipo de plato: Postres
Ingredientes:
Boniatos: 2
Azúcar morena: ½ taza
Azúcar blanca refina: ½ taza
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BONIATOS ACARAMELADOS CON MIEL

Santo: Yemaya
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Boniato: 2 unidades
Miel: ½ taza
Limón: 1 unidad
Agua: 1 litro
Azúcar: 1 cuchara sopera
Sal

CACALÚ

Santo: Oggun
Tipo de plato: Entrantes
Ingredientes:
Tasajo: 100 g
Carne de cerdo: 100 gCalabaza: 100 g
Acelga: 1 mazo
Albahaca: varias ramas
Plátano verde (vianda): 1

Tomates: 1
Ajo: 2 dientes...

CACEROLA DE BONIATO Y PIÑA

Santo: Babalu Aye
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Piña: 1
Boniato: 2
Leche: ½ litro
Azúcar: 1 taza
Mantequilla: 50 g
Sal
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CALABAZA AMARILLA

Santo: Ochun
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Calabaza: 1 kg
Miel: media tazaAzúcar: 1 taza
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CARNE DE CERDO CIMARRON CON BONIATO

Santo: Babalu Aye
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Cerdo: 600 g
Boniato: 1
Naranja agria: 4

Ajo: 3 dientes
Cebolla: 1
Manteca: 40 g
Vino blanco: 1 taza
Orégano, sal y pimienta al gusto
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CHIVO A LA PIMIENTA

Santo: Changó
Tipo de plato:
Ingredientes:
Chivo: 800 g
Jengibre: 1 rama
Naranja agria: 4Albahaca: 1 mazo
Ajo: 3 dientes
Cebolla: 1 grande
Pimienta en grano: 5 g
Aceite: 2 cucharas soperas...

COCO QUEMADO

Santo: Eleggua
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Coco rallado: 400 g
Huevos: 4 yemas
Vino blanco: 1 chorro
Azúcar: 300 g
Canela: 3 g
Sal
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COCO QUEMADO

Santo: Yemaya
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Coco rallado: 400 g
Huevos: 4 yemas
Vinoblanco: 1 chorro
Azúcar: 300 g
Canela: 3 g
Sal
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CONGRÍ

Santo: Oggun
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Arroz: 40 g
Frijol: 150 g
Manteca de cerdo o aceite vegetal: 50 g
Laurel: varias hojas
Orégano en grano: 3 g
Arroz: 40 g
Frijol: 150 g...

CONGRÍ

Santo: Oggun
Tipo de plato: Guarniciones
Ingredientes:
Arroz: 40 g
Frijol: 150 g
Manteca de cerdo o aceitevegetal: 50 g
Laurel: varias hojas
Orégano en grano: 3 g

Arroz: 40 g
Frijol: 150 g...

DULCE DE NARANJA EN ALMÍBAR

Santo: Ochosi
Tipo de plato: Postres
Ingredientes:
Naranja dulce: 4 unidades
Azúcar: 300 g
Agua: 150 ml
Sal

ETÚ A LA CRIOLLA

Santo: Oya
Tipo de plato: Platos fuerte
Ingredientes:
Carnero joven: 1 kg
Bacón: 200 g
Naranja agria: 3
Zanahoria: 1
Col: ¼ de una...