Cocina Peruana

Introduccion

En el siguiente documento encontraremos informacion de la historia, influencia y crecimiento de la gastronomia peruana, la cual hoy en dia se posiciona como una de las mas apetecidas e influyentes del planeta, podemos en ella resaltar aspectos importantes como una variedad de productos ancestrales como adaptaciones y mejorias que hoy en dia son utilizados con frecuencia y quehacen parte de este gran mundo gastronomico, que puede satisfacer todo tipo de gusto, tecnicas que han sido preservadas de generacion en generacion, tecnicas traidas por las colonias que han migrado hasta esta hermosa tierra, la cual pose una inmensa variedad climatica y geografica que permite el desarrollo y produccion exitosa de los alimentos.

Es imporante resaltar que lacocina peruana nace demilenarias culturas que hacen parte de la cuna de la civilizacion, que a lo largo del tiempo se han mejorado y que gracias a los intercambios etnicos a variado y se a mejorado tanto que en ella podemos encontrar influencias españolas, cantonesas, italianas, francesas, africana, japonesa, y ademas la cocina criolla a lo cual ahcemos referncia de 4 continenes en un solo pais

Sin embargo ademashay que rescatar la importancia de la cocina pre incaica, incaica, precolombina y de la selva lo cual en numeros podemos reflejar de la siuiente manera, solo en la costa peruana encontramos mas de dos mil sopas, y en el pais mas de 250 postres tradicionales, lo cual llevo a posicionar en el libro de los récord Guiness, con el titulo de mayor variedad de platos tipicos en el mundo con 491 platossiendo estos los mas conocidos (nombrados)

Por lo tanto para adaptar esta documentacion de una manera logica decidi mostrar la evolucion de la cocina peruana en varias etapas en las cuales tratare de expresar al maximo la infinita variedad gastronomica de este pais,

Historia de la cocina peruana

Para hablar de la cultura peruana refiriendonos a materia de gastronomia es necesarioremontarse a los 5000AC, tomando como referencia la civilizacion CARAL que  se encuentra situada en el Valle de Supe, 200 kilómetros al norte de Lima-Perú, la cual fue contemporánea de otras civilizaciones como las de China, Egipto, India y Mesopotamia; este sitio tuvo una organización teocrática, estuvo rodeada por otras civilizaciones enmarcadas aún en lo que se denomina "sociedad aldeana"
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Peroen si lo que queremos resaltar es que a raíz de las investigaciones de los yacimientos, se llegó a la conclusión de que Caral ejercía como capital económica de una amplia región gracias a su trabajo de agricultura, cuyos productos eran intercambiados con los pescadores de la costa u otras poblaciones. esto nos permite encontrar una variedad de productos marinos, estando esta ubicada a mas de20 km de distancia de la costa más cercana. Ademas aspectos como; grandes fogones centrals ubicados en los lugares de ofrenda publicos,en templos e incluso en casas , demostrando asi desde tiempos remotos la afinidad de estas comunidades por una buena alimentacion.

A finales de este período la cultura Chavín prevaleció sobre las demás, hasta que decayó su influencia y se incentivó el desarrollode Estados más amplios en la base de nuevas culturas locales , pequeños grupos se separaron en diversas direcciones encontrando en estas oleadas de ocupación local, por llamarlas de alguna manera, otros territorios con condiciones de vida que les permitían acceso a otros alimentos, así como técnicas, suelos y fertilidad de ecosistemas. Es necesario señalar que en esos tiempos la flora y la faunano eran muy diferentes a las de hoy; podían vivir en los Andes gracias a la caza y posteriormente la domesticación de tubérculos, frutos y pastos para sus auquénidos, a pesar de las rudimentarias herramientas y difíciles condiciones climatológicas, sobre todo en alturas superiores a los cuatro mil metros sobre el nivel del mar de estas podemos resaltar como los asentamientos mas importantes a...