cocina prehispánica y colonial

En la prehistoria, la necesidad de contar con una alimentación equilibrada obligaba a los diversos grupos humanos a desplazarse. A esta etapa corresponde lamanufacturación de flechas, elaboración de redes y cestas para trasportar los productos de la colección, la caza y la pesca. La necesidad de no quedar sin recursos alimenticiosimpulso el desarrollo de técnicas para conservar los alimentos; deshidratado, salado y ahumado, la producción de harinas de huesos de pescado, cascaras de frutos semillas.La agricultura evoluciono lentamente, la domesticación de especies vegetales consistió en inicialmente en la siembra casi mecánica de las semillas y con el tiempodescubrió las necesidades de cada planta. En el periodo que llamamos prehispánica, se cultivaron plantas tan importas y difundidas hoy en el mundo como el cacao, la vainillay el jitomate; las ciencias se convirtieron en herramientas de gran importancia. Así, se ubicaron las estaciones del año y su relación estrecha con los momentos de lasiembra, el desarrollo de los frutos, el tiempo de cosechar y también, el periodo de descanso de los suelos. Los hombres meso americanos se caracterizaron por vivir en unacomunión intensa con la naturaleza, identificaron plenamente el alimento con la vida. Las fiestas religiosas más importantes se asociaban con ciclo agrícola, los diosesmás importantes relacionados con la naturaleza eran, Tláloc, dios de la lluvia: Tonatiuh, dios del sol señor de la vida y Quetzalcóatl, dios de los vientos;Chicomecoatl, asociada con el maíz. Las cosechas se dedicaban a Tezcatlipoca; otros dioses mexicanos como Mayahuel, diosa del pulque; Opuchtli, invento las redes para pescar