Cocina Prehispanica
Páginas: 3 (632 palabras)
Publicado: 25 de junio de 2012
“COCINA PREHISPANICA"
“COCINA PREHISPANICA DE MEXICO”
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidadde su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicanaha influenciado a diversas cocinas del mundo.
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse enel cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, queciertamente la distingue de otros acervos culinarios.
“COCINA PREHISPANICA”
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile,tomate, tomate verde y la calabaza. Además de los anteriores, se empleaban también:
• semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón;
• vainas como ejote,guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil;
• hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;
• flores de calabaza, yuca o chocha,frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches;
• frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote,changunga, zapotes, ciruelas, guayaba, pitaya, pitahaya, tuna, xoconostle, entre otros;
• raíces tales como camote, jícama, chinchayote, yuca y guacamote;
• más de 500 especies de insectoscomo: ahuautle, chahuis, chapulines, chinicuil, cuetla, cupiches, escamol, gusano de maguey, titococos, entre muchos de otros;
Huitlacoche, flor de calabaza, quintoniles, huauhzontles y otros...
“COCINA PREHISPANICA DE MEXICO”
La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidadde su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicanaha influenciado a diversas cocinas del mundo.
La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10,000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse enel cultivo que después fue la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación singular en el concurso de las naciones, queciertamente la distingue de otros acervos culinarios.
“COCINA PREHISPANICA”
La gastronomía prehispánica de Mesoamérica tenía como alimentos básicos: maíz (más de 40 variedades), frijol, chile,tomate, tomate verde y la calabaza. Además de los anteriores, se empleaban también:
• semillas como cacao, amaranto, chía (salvia hispanica), cacahuate, girasol y piñón;
• vainas como ejote,guaje, mezquite, guamúchil, hueynacaxtle, cuauhpinole y jinicuil;
• hojas como quelites (papaloquelite, quintonil, verdolaga, entre otros), chaya y choyo;
• flores de calabaza, yuca o chocha,frijol, garambullo, colorín, huauhzontle, golumbos, cocuite, biznaga y alaches;
• frutos como chayote, chilacayote, garambullo, mamey, aguacate, anona, chirimoya, papaya, guanábana, chicozapote,changunga, zapotes, ciruelas, guayaba, pitaya, pitahaya, tuna, xoconostle, entre otros;
• raíces tales como camote, jícama, chinchayote, yuca y guacamote;
• más de 500 especies de insectoscomo: ahuautle, chahuis, chapulines, chinicuil, cuetla, cupiches, escamol, gusano de maguey, titococos, entre muchos de otros;
Huitlacoche, flor de calabaza, quintoniles, huauhzontles y otros...
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