cocina prehispanica

CULTURA PREHISPANICA EN MÉXICO Y MESOAMERICA.

En los comienzos de la agricultura Mesoamericana nace el Maíz, la planta domesticada por las laboriosas manos del hombre que no puedereproducirse por sí misma. El maíz marcaba el tiempo humano reflejándose en sus calendarios y rituales. Nuestras antiguas civilizaciones desarrollaron su historia periódico con base en el tributo divino y sesustentó en el mismo modo que lo hace hoy nuestro pueblo que mantiene viva sus milenarias y hondas raíces culturales.
Los mexicanos vivimos del maíz desde la planteación de sus semillas lovemos crecer, lo veneramos, lo convertimos en el nutriente de nuestro cuerpo y el alma, lo transformaremos en nuestra propia carne, lo tomamos heredando de los indígenas. Fueron y son los másprofundos observadores de la naturaleza, dotados de sensibilidad para apreciarla el don de la tierra y sus frutos.
El don de que con sabiduría convirtieron en un arte en el se mezcla, de insólitomanera, los dioses del maíz, del cobre, del barro, con las realidades cotidianas más contemporáneas.
Y es que el pasado de México está presente como una constante en nuestras vidas. Para unmexicano es posible no volver la mirada hacia su basta y significativa historia: (En un principio enteodracreo el maíz).
Somos gentes del maíz, descendientes de los hombres del quinto sol,quienes lo domesticaron y cuidaron y con el que alimentaban a sus dioses.
Cuando Hernán Cortez llegó y sus huestes arribaron a sus tierras nuevas, se deslumbraron ante las múltiples yperfectamente organizaban sus riquezas que se mostraban en el mercado de Tlatelolco: Jades, plumas, oro, turquezas, mantas. Pero el asombro real, el primordial descubrimiento fue el los ingredientes denuestras madre Tierra, los que cambiarían la senda alimenticia del mundo.
Este encuentro cultural tuvo un largo periodo de ajuste y adaptación; elementos de civilizaciones tan distintas...