cocina prehistorica
Páginas: 2 (461 palabras)
Publicado: 8 de octubre de 2014
La cocina prehispánica y virreinal en Mexico
Época prehispanica
“Los aztecas aportaron conocimientos y productos de gran valor para el mejoramiento de la alimentación así como para el deleite delpaladar: frijol, cacao, vainilla, tomate, papa, aguacate y… ¡maíz!, que son artículos que se han convertido en la base alimenticia de la mayor parte del mundo, especialmente en España, Francia,Estados Unidos e Italia”.
Con esto podemos notar que el aspecto cultural del maíz es de gran impacto, como lo indica el Códice Florentino (Anderson y Dibble, 1951):
“Así se hacían las ofrendas: con comiday mantas se hacían las ofrendas, y con toda clase de (…) cosa acabada de formarse, tal vez maíz o chía o flores o lo que acababa de crecer (…). Sólo en las casas se hacían las tortillas, así hacíanlas doncellas sus ofrendas”.
Entre los indígenas aztecas existían muchas deidades consagradas al maíz y, a las cuales rendían culto, siendo los principales: Centeotl, dios del maíz; Gilonen, diosa delas mazorcas tiernas e, Ilamatecuhtli, diosa de las mazorcas secas.
Así pues, se sabe que el maíz era la base de una estructura monárquica efectiva, según lo siguiente (M. de Benítez, 1998):
“Lastortillas que cada día comían los señores se llamaban Tatonqui, Tlaxcalli, Tlacuelpacholli, que quiere decir, tortillas blancas y calientes y dobladas, compuestas [colocadas] en un chiquihuitl ycubiertas con un paño blanco”.
Época virreinal
A lo largo del periodo virreinal, el maíz siguió siendo un cereal básico para la dieta mexicana, tan es asi que vale la pena reflexionar que los rarámurino incluyeron el trigo como parte de su variedad alimenticia y continuaron sembrando el maíz en la Sierra Tarahumara. De hecho, hacían una especie de chicha, una bebida fermentada de maíz llamadatesgüino que solían consumir en sus ceremonias, en una embriaguez colectiva que formaba parte del ritual, aunque esto provocaba el asombro y enfado de los misioneros jesuitas
Llama la atención el...
Época prehispanica
“Los aztecas aportaron conocimientos y productos de gran valor para el mejoramiento de la alimentación así como para el deleite delpaladar: frijol, cacao, vainilla, tomate, papa, aguacate y… ¡maíz!, que son artículos que se han convertido en la base alimenticia de la mayor parte del mundo, especialmente en España, Francia,Estados Unidos e Italia”.
Con esto podemos notar que el aspecto cultural del maíz es de gran impacto, como lo indica el Códice Florentino (Anderson y Dibble, 1951):
“Así se hacían las ofrendas: con comiday mantas se hacían las ofrendas, y con toda clase de (…) cosa acabada de formarse, tal vez maíz o chía o flores o lo que acababa de crecer (…). Sólo en las casas se hacían las tortillas, así hacíanlas doncellas sus ofrendas”.
Entre los indígenas aztecas existían muchas deidades consagradas al maíz y, a las cuales rendían culto, siendo los principales: Centeotl, dios del maíz; Gilonen, diosa delas mazorcas tiernas e, Ilamatecuhtli, diosa de las mazorcas secas.
Así pues, se sabe que el maíz era la base de una estructura monárquica efectiva, según lo siguiente (M. de Benítez, 1998):
“Lastortillas que cada día comían los señores se llamaban Tatonqui, Tlaxcalli, Tlacuelpacholli, que quiere decir, tortillas blancas y calientes y dobladas, compuestas [colocadas] en un chiquihuitl ycubiertas con un paño blanco”.
Época virreinal
A lo largo del periodo virreinal, el maíz siguió siendo un cereal básico para la dieta mexicana, tan es asi que vale la pena reflexionar que los rarámurino incluyeron el trigo como parte de su variedad alimenticia y continuaron sembrando el maíz en la Sierra Tarahumara. De hecho, hacían una especie de chicha, una bebida fermentada de maíz llamadatesgüino que solían consumir en sus ceremonias, en una embriaguez colectiva que formaba parte del ritual, aunque esto provocaba el asombro y enfado de los misioneros jesuitas
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