Cocina Ravioles De Ricotta Y Espinaca Con Salsa De Tomate

Ravioles de ricotta y espinaca con salsa de tomate

Ingredientes

Masa

Harina 1/2 kg.
Huevos 4 u.
Agua 4 cdas.
Sal 1 cda.

Relleno

Ricotta150 grs.
Espinaca 300 grs.
Parmesano rallado 100 grs.
Huevo 1 u.
Nuez moscada c/n.
Sal 1 cda.
Pimienta 1 cda.

Salsa

Tomastesconcasse 1 kg.
Cebolla 1 u.
Ajos 2 dientes.
Vino tinto 1 copita.
Salsa de tomate 2 cdas.
Manteca 4 cdas.
Parmesano 100 grs.
Sal c/n.Pimienta c/n.



Preparación
Masa
Mezclar la harina con los huevos, la sal y el agua, hasta obtener una masa uniforme. Extender con el rodillo para formar una capadelgada, sobre la cual colocaremos el relleno en forma de bolitas y dejar un espacio de cinco centímetros entre sí. Luego doblar el sobrante encima de la masa que tienelos rellenos, aplastar los espacios que han quedado vacíos. Cortar los ravioles en cuadrados de cinco por cinco centímetros. Cuando tenga los ravioles cortados echarlos enuna olla con agua hirviendo y con sal, cocinar por seis minutos aproximadamente.

Relleno
Mezclar en un recipiente las espinacas, el requesón y el huevo, amasar eincorporar el queso parmesano, la sal y la nuez moscada, hasta obtener una masa uniforme. Rellenar los ravioles como se indica arriba.

Salsa
Calentar la manteca y freír lacebolla, cuando esté transparente, añadir el ajo y dejar que cocine por diez minutos, incorporar los tomates, el vino, la sal, la pimienta y la salsa de tomate. Dejar cocinarunos diez minutos más.

Colocamos los ravioles en los platos y echamos mantequilla derretida, luego las bañamos con la salsa de tomate y espolvorear el queso parmesano.