Cocina recetas varias

PASAPALOS BASE 50 PERSONAS

1.- ANTIPASTO DE VEGETALES PARA 50 PERSONAS
INGREDIENTES:
CALABACIN 6 GRANDES
ZANAHORIA 5 GRANDES
CEBOLLA 2 GRNDES
PIMENTON VERDE Y ROJO 1
BROCOLI 1
COLIFLOR 1ACEITUNAS NEGRAS Y VERDES
ACEIE DE OLIVA
QUESO PAMESANO O PECORINO ROSIADO
SAL Y PIMIENTA
CEBOLLIN
QUESO PECORINO O PARMEANO PARA ROSEAR
PREPARACIÓN: SE PICAN TODOS LOS VEGETALES EN JULIANA,LAS BERENJENAS Y CALABACINES SE COLOCAN EN UN BOL CON AGUA Y SAL PARA EVITAR QUE SE OXIDEN, SEPARADOS AMBOS, MIENTRAS VOY SOFRIENDO LA CEBOLLA Y EL PIMENTON VOY BLANQUEANDO LAS ZANAHORIAS, EL BROCOLI,EL COLIFLOR Y EL CALABACIN.
LUEGO COLOCO LAS BERENJENAS A SIFREIR CON LA CEBOLLA Y EL PIMENTON Y VOY MEZCLANDO TODOS LOS VEGEALES EN UNA BANDEJA DEJANDO DE ULTIMO EL BROCOLI Y EL COLIFLOR LUEGO QUEESTE LISTA LA BERENJENA MEZCLAR TODO Y SAL PIMENTAR Y AGREGAR UN POCO DE OREGANO Y QUESO PARMESANO O PECORINO POR ENCIMA.
2.- ANTIPASTO DE BERENJENAS Y CHAMPIÑONES
INGREDIENTES
2 KILOS DEBERENJENAS
2 BANDEJAS DE CHAMPIÑONES
½ KILO DE CEBOLLA
½ PIMENTON ENTRE VERDES Y ROJOS
SAL Y PIMIENTA
OREGANO
ACEITE DE OLIVA
3.- ANTIPASTO DE ATUN
INGREDIENTES:
2 LATAS DE ATUN GRANDES
1 CEBOLLAGRANDE
½ PIMENTON VERDE Y ROJO
2 ZANAHORIAS PICADAS EN JULIANA
ACEITUNAS NEGRAS Y VERDES
SAL, PIMIENTA Y OREGANO AL GUSTO
4.-PAQUETICOS DE SALMÓN
INGREDIENTES:
1 LATA DE PALMITOS ENTEROSCEBOLLIN PARA HACER LAS TIRITAS
600 grs DE SALMÓN
PREPARACIÓN: REBANAR EL SALMON EN LONJAS FINAS, SAL PIMENTAR Y MANTENER EN LA NEVERA PARA QUE NO PIERDA LA CONSISTENCIA, PICAR LOS PALMITOS EN REBANADASNO MUY FINAS HACER UNA SALSA TARTARA O AGRIA PARA UNTARLE AL SALMÓN PARA ENRROLLARLO EN LOS PALMITOS.
5.- JAMÓN SERRANO CON MELON
INGREDIENTES:
1 MELON MAS O MENOS GRANDE
200 GRS DE JAMÓNSERRANO
PREPARACIÓN: PELAR EL MELÓN Y SACAR REDONDELES CON LA PARISIER, ENRROLAR LAS LONJAS DE JAMÓN SERANO Y SOSTENER CON PALILLOS.

6.- HUEVOS ROQUEFORT
INGREDIENTES:
25 HUEVOS
MEDIO POTE DE...