COCINA REPOSTERIA Y CHOCOLATERIA



1. HAMBURGUESAS

HAMBURGUESAS DE ATÚN
"Ultra rápidas"

Ingredientes:

- 2 lata de atún
- 2 cucharadas de harina
- Ajo y perejil deshidratado, a gusto
- 1 poquito de huevo batido (1 huevo chico chiquito o ½ grande)

Elaboración:

- Mezclar amasando todos los ingredientes formando una pasta.
- Condimentar y reservar en heladera para que se concentren los sabores.
- Armarlas hamburguesas con un molde, con la mano o utilizando el aro de la misma lata de atún.
- Cocinar en una sartén lubricada con rocío vegetal o al horno.

OPCIÓN 1:

· Se puede utilizar la misma preparación duplicando la cantidad de sus ingredientes para realizar una pizza de atún, un pan de pescado o una hamburguesa gigante.

· También se puede reemplazar el provenzal deshidratado, por ajoy perejil frescos para darles un sabor más intenso.

· El ajo y perejil se pueden reemplazar por especias diversas y /o hierbas frescas a elección o por chimichurri para darles un sabor parrillero.

HAMBURGUESAS DE CARNE

Ingredientes:

- 1 kg. De carne picada magra
- 1 cebolla grande picadísima
- ½ morrón rojo picadísimo
- ½ zanahoria rallada
- 3 cucharadas de harina integral oharina de soja
- 3 cucharadas de pan integral desmenuzado
- 1 huevo
- Sal, pimienta, ajo, perejil, pimentón dulce, a gusto


Elaboración:

- Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta conseguir una pasta.
- Colocar en el molde para hamburguesas, presionar con el dorso de una cuchara e ir formando cada una hasta que se termine la pasta
- Pueden ser freezadas con un papel separadoren el medio, o pueden ser consumidas en el momento al horno, a la plancha o sartén.

Si no se tiene un molde para hamburguesas, puede utilizarse el aro de una lata de atún.

Para que tengan un sabor más concentrado, dejar reposar la preparación en la heladera de un día para el otro.


OPCIÓN I:

- Esta preparación puede colocarse en una asadera grande para horno y realizar un pan decarne.

OPCIÓN II:

- Con ésta preparación también puede realizar una pizza de carne colocando a media cocción: un poco de salsa de tomate arriba, queso descremado o mozzarella magra y gratinarla al horno, antes de servir, espolvorear con orégano, especias para pizza y decorar con algunas aceitunas.

HAMBURGUESAS DE POLLO CON HIERBAS

Ingredientes:

- 1 kilo de carne picada de pollo
- 1cebolla grande picada
- 2 diente de ajo picado bien fino
- 2 cucharadas de perejil picado fresco
- 2 cucharadas de ciboulette picada fresca
- 1 huevo
- Sal, pimienta, a gusto
- Avena extra fina, cantidad necesaria


Elaboración:

- Mezclar el pollo, con la cebolla, los dientes de ajo, las hierbas, condimentar y amasar para integrar todos los ingredientes.

- En caso de sernecesario, agregar avena extra fina para lograr una mejor textura.

- Dividir en porciones parejas, aplanarlas con las manos para darles forma de hamburguesa, pasarlas por la avena de ambos lados y reservar en la heladera hasta el momento de cocinarlas.

- Pueden cocinarse al horno, a la plancha o en sartén bien caliente.

OPCIÓN I:

- Esta preparación puede colocarse en una asadera grande parahorno y realizar una hamburguesa gigante de pollo..

OPCIÓN II:

- Con ésta preparación también puede realizar una pizza de pollo colocando a media cocción: un poco de salsa de tomate arriba, queso descremado o mozzarella magra y gratinarla al horno, antes de servir, espolvorear con orégano, especias para pizza y decorar con algunas aceitunas.

HAMBURGUESAS DE SOJA:

Importante:

Paratrabajar mejor estas legumbres no olvide dejar los porotos de soja remojándose durante 12 horas, luego cámbieles el agua y recién ahí, hiérvalos. (Llevaran aproximadamente entre 2 y 3 horas de cocción, hasta que estén tiernos)


Ingredientes:

- ½ KG. Porotos de soja
- 1 taza de salvado de avena
- 3 cdas. De avena arrollada extra fina
- Ajo, perejil, orégano, sal y pimienta a gusto
- 1...