cocina reseta

Cocina y Vino / Cachapas de auyama Categoría: Principales   La receta de cachapas venezolanas, lleva por excelencia maíz molido, azúcar y en algunos casos, leche y harina de trigo, sin embargo,puede sufrir agradables variaciones para ofrecer de cualquier forma un excelente sabor, con textura inconfundible que recuerda en cada mordisco lo delicioso de la gastronomía criolla. Ejemplo de esto esla Cachapa de Auyama.   Ingredientes 1 auyama pequeña o 1/2 auyama mediana Agua Sal al gusto 1 taza de harina de trigo 1/2 taza de azúcar   Preparación    Cocinar la auyama a fuego medio en un poco deagua con sal hasta que se ablande por un mínimo de 40 minutos.   Transcurrido el tiempo, retirar del fuego y licuar sin remover la concha cuando esté fría.   Mientras se licúa, agregar la lechelíquida, la harina de trigo y el azúcar; mezclar hasta que se forme una masa homoguénea.    Colocar un sartén antiadherente a fuego lento y untar con un poco de aceite.   Cuando esté caliente, llevar unaporción de la masa y preparar de forma similar a las tortillas, por ambos lados hasta que adquieran un color dorado
. INGREDIENTES DE LA TORTA DE HUYAMA1 ½ kg de auyama.
2 tazas de azúcar
receta paratorta de auyama½ kg de harina leudante
3 huevos
2 cucharas de mantequilla
5 cucharas de leche en polvo
1 cuchara pequeña de esencia de vainilla
Canela al gusto
Como hacerla
Engrasamos yenharinamos el molde de su preferencia y se precalienta el horno a 170ºC. Horneamos toda la auyama con un poco de agua en el fondo del envase hasta que se cocine y se suavice (Igualmente puede hervirsehasta que quede tierna).Trituramos la auyama sin cascara junto con 1 cucharadas de mantequilla hasta convertirla en puré.
Batimos el azúcar y el resto de la mantequilla, hasta que blanquee y el azúcarquede bien disuelta. Añadimos los huevos uno por uno sin dejar de batir hasta que queden bien mezclados, agregamos la harina poco a poco, alternando su inclusión con la leche y mezclando todos los...