COCINA RICA

POLLO CON ARROZ FRAGANTE Y BERENGENAS

INGREDIENTES
Aceite de oliva cantidad necesaria
Arroz fragante
Cebollas 2 unidades
Ajo de bife 1 ½ k
Pistachos 100g
Sal ypimienta a gusto
Vino blanco 125c

ARROZ FRAGANTE
Aceite de oliva 1 cda
Arroz basmati 1 taza
Azafran 1 capsula
Caldo de pollo 2 tazas
Canela 1 ramo pequeño
Cebolla 1Pasas de uva rubia 50 g
Semillas de cardamono 5 unidades

BERENJENAS
Aceite de oliva 1 pocillo
Berenjenas 2 unidades
Sal gruesa cantidad necesaria

SALSA
Ajo 1diente
Limon ¼ unidad
Yogurt natural 1

PROCEDIMIENTO
abra la pieza de carne al medio sin separar las partes.
Pique los pistachos y mezcle con el arroz fragante frioSalpimiente la carne y rellene con el arroz.
Cierre la carne y ate con un hilo de cocina
En un sarten caliente con aceite de oliva selle la carne por todas sus carasCorte las cebollas en octavos y separe las laminas.
En una placa forma un colchon con la cebolla, rocie con aceite de oliva sal y pimienta.
Acomode la carne encima delcolchon de cebollas y bañe con el vino.
Cocine en el horno caliente durante 40 minutos aprox.
Deje reposar 5 minutos antes de cortarla.

ARROZ FRAGANTE
pique finamente lacebolla
diluya el azafran con un poco de caldo
en un sarten con aceite de oliva rehogue la cebolla
incorporfe el arroz y deje nacrar.
Añada la canela, el cardomomo, elazafran, el caldo, las pasas, tape, baje el fuego y cocine durante 13 minutos aprox
Deje enfriar antes de usar y retire la canela.

BERENJENAS
- corte las berenjenas enrodajas de ½ cm aprox.
- espolvoree las berenjenas con sal gruesa y deje sudar sobre una regilla.
- enjuage las berenjenas con agua corriente y seque bien .