Cocina saludable

DOSSIER DE RECETAS
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TALLER DE COCINA SALUDABLE

TALLER DE COCINA SALUDABLE
RECETA 1
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“DISCO DE VERDURAS CON POLLO ACOMPAÑADO DE QUÍNOA”
(6 personas)

Ingredientes:
* 4 pechugas de pollo
* ½ pimiento rojo
* ½ pimiento verde
* ½ pimiento amarillo
* 1 cebolla
* 2zanahorias
* 1 bandeja de champiñones
* 1 taza de quínoa
* Sal y pimienta
* Caldo de verduras
* Orégano
* Ajo
* Ají molido
* Perejil
* Vino Blanco

Preparación:
* Cortar el pollo trozos medianos y salpimentar.
* Cortar los pimientos en julianas, la cebolla pluma, la zanahoria en bastones, los champiñones en cuartos y picar el perejil. Reservar.
*Preparar el caldo de verduras y reservar.
* Calentar el disco, echar aceite de oliva y sellar el pollo con el ajo y el ají, agregar la quínoa y sofreír, agregar las zanahorias, agregar el caldo y tapar, dejar unos minutos hasta que la quínoa esté lista.
* Agregar el resto de las verduras, un chorrito de vino y revolver de vez en cuando con cuidado de romper las verduras.
* Finalmente agregarorégano, perejil y salpimentar.
* Servir caliente.
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Observaciones:

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RECETA 2
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“PESCADO AL VAPOR CON FINAS HIERVAS Y ARROZ ÁRABE”
(6 porciones)

Ingredientes:
Para el arroz:
* 1 taza de arroz
* ¾taza de fideo cabellos de ángel
* 125 grs. De mantequilla
* 2 tazas de agua caliente
* 1 bolsa de pasas (opcional)
Para el pescado:
* 6 filetes de pescado
* Hierbas
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Preparación:
Para el arroz:
* Dore los fideos en un poco de mantequilla.
* Agregue el arroz, el agua y la sal a gusto.
* Deje cocinar a fuego suave durante20 minutos.
* Cuando esté listo, cúbralo con el resto de la mantequilla derretida.
* Si desea innovar, agregue pasas a esta preparación.
Para el pescado:
* Marine el pescado con las hiervas y un chorrito de aceite de oliva. Resevar.
* Prepare la olla para cocer los pescados al vapor.
* Una vez listo el arroz prepare el pescado y sirva con un chorrito de aceite de oliva.-------------------------------------------------

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Observaciones:

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RECETA 3
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“SUSPIRO LIMEÑO”
(6 personas)

Ingredientes:
* 1 Tarro Leche Condensada
* 1 Tarro Leche Ideal
* 4 Unidades Huevos
* 10 Gotas Esencia de Almendras
Para el merengue suizo:* 200 grs. De claras
* 400 grs. De azúcar granulada
* 40 grs. De glucosa (opcional)

Preparación:
* En la olla colocar leche condensada y la leche ideal a fuego suave revolver hasta que espese y agarre un tono café claro.
* Luego sacar del fuego e incorporar las yemas, seguir revolviendo agregar la esencia de almendras.
* Poner las claras con el azúcar y la glucosa abaño María APAGADO sin que la olla tope con el agua y disolver bien el azúcar, probar con los dedos limpios que no queden gránulos. Una vez listo batir hasta que el merengue se enfríe.
* Poner el postre en copas o en una sola fuente cubrir con el merengue y espolvorear canela.

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RECETA 4
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“PIE DE LIMÓN”
(6 personas)Ingredientes:
Para la masa
* 2 paquetes de galletas
* 125 grs. De mantequilla
Para el relleno:
* 2 tarros de leche condensada
* ¾ taza de jugo de limón
Para el merengue suizo:
* 200 grs. De claras
* 400 grs. De azúcar granulada
* 40 grs. De glucosa (opcional)

Preparación:
* Moler las galletas y derretir la mantequilla unir todo y poner esto sobre el...