cocina saludable

¡Bebidas tropicales hidratantes y Especial de comida light!
CHEF HILIANA DE RAMIREZ
LICENCIADA EN EDUCACION Y CHEF PROFESIONAL
Los alimentos Light se caracterizan por su bajo contenido de sodio, o que contengan menos calorías que el alimento original (50% menos de grasa y de carbohidratos).
La creciente preocupación por seguir una dieta equilibrada y el excesivo culto a la delgadez sonalgunas de las razones que explican el creciente consumo de este tipo de alimentos. Su adquisición no tiene lugar sólo durante la temporada de verano (época de mayor preocupación por el aspecto físico) y muchos de estos alimentos Light, forman parte de la dieta habitual de muchas personas.
Puede resultarnos de utilidad conocer algunas recomendaciones para hacer nuestros platos algo más sanos ypara lograr una alimentación completa es conveniente no comer siempre lo mismo. Consumir alimentos diferentes, variar en cuanto a verduras, cereales, legumbres y frutas, aquí es donde reside el éxito de la alimentación equilibrada.
- Así como comer despacio.
- Acostumbrarse a la leche y yogures descremados.
- Intentar hacer comidas más ligeras, repartidas en cinco a lo largo del día.
- Noolvidar el desayuno. Está demostrado que es la comida más importante del día. El hecho de no comer nada por la mañana hace que se coma demasiada cantidad en el almuerzo.
- Las pastas, el arroz o las legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos) pueden cocinarse con hortalizas y verduras y obtener platos realmente deliciosos. No obstante, si no consigue resistirse a la utilización de carnes o chorizospueden pincharse con un tenedor, calentarlo y retirar la grasa que suelte antes de añadirlo a lo que hayamos elegido cocinar.
- Utilizar especias para reducir así el consumo de sal.
- Si se hacen fritos, escurrir el aceite poniendo una servilleta de papel en el plato antes de consumirlos. Las papas pueden freírse con poquito aceite.
- Evitar los dulces y golosinas entre comidas.
- Si setienen que utilizar salsas conviene la mostaza, vinagreta o tomate natural.
- Conviene sustituir la mantequilla por el aceite de oliva. Cuando se cocinen pescados o carnes a la plancha se puede agregar un chorrito de aceite.
RECETAS LIGHT
CURVINA CON ESPINACAS AL VAPOR
INGREDIENTES:
6 filetes de curvina
½ libra de espinacas limpias y desinfectadas
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
3 cucharadas de salsa soya
3 cucharadas de salsa de ostras
2 onzas de ajonjolí dorado para decorar
Chile pimiento rojo en juliana para decoración
PROCEDIMIENTO:
1. Sazonar los filetes de corvina con sal y pimienta.
2. En una sartén caliente añadir el aceite de ajonjolí, seguidamente las hojas de espinacas y saltearlas rápidamente.
3. Colocar los filetes decorvina encima de las hojas de espinacas, añadir la salsa soya y la de ostras.
4. Tapar la sartén por 5 minutos, dejando hervir al vapor el pescado.
5. Servir y decorar con el ajonjolí y el chile pimiento.

Las ensaladas frutas y vegetales también son importantes para que mantengamos el equilibrio en el nivel de fluidos del cuerpo



ENSALADA MIXTA

INGREDIENTES

2 Tomates manzanos
1pepino en tiras sin semilla
1 taza de repollo morado en juliana
2 Troncos de apio tierno en juliana
4 Manzanas rojas en lascas
2 Cucharadas de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de aceite de maiz
4 onzas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa soya
3 chiles pimientos en tiritas
3 cucharadas de hoja de menta o hierbabuena
3cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de albahaca picada
1 cucharadita de sal
¼ taza de azúcar morena
2 onzas de pepitoria o semilla de marañón dorada

PROCEDIMIENTO

1. Los tomates se pelan y parten por la mitad. Se les retira su semilla y se cortan en tiritas.

2. En un recipiente unir los tomates, el apio, el repollo, las manzanas,...