cocina uno

TALLER
ACTIVIDAD SEMANA UNO



1.  A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana yaplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya unaconclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento.


RESPUESTA:
 

CORTE DE PIMENTON EN RODAJAS
Es una forma fácil de cortarlo por su forma y supresentación sirve para hacerlo más vistoso en el plato.


CORTE DE ZANAHORIA EN BASTONES
Este corte de zanahoria se puede realizar cuando la vamos a utilizar para rellenos, así cuando se cortesale solo sale un trozo.








CORTE CEBOLLA EN JULIANAS
Este corte de tiras es muy utilizado para cortar cebolla para ensaladas, arroz, carnes.






2. Identifica enla cocina de tu casa las posible fuentes de contaminación, realiza una tabla en la cual incluyas los riesgos observados (complementa con imágenes), buenas prácticas o practicasinadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminación de los alimentos.
Fuentes de Contaminación Riesgo Observado Procedimiento sugerido para prevenir
Tabla picadora demadera Esta tabla puede guardar más bacterias, el deterioro de la misma puede producir que astillas de esta se vayan en los alimentos que cortamos. Utilizar tablas en plástico, acrílico,silicona o vidrio, mantener en buen estado y aseadas.
Basuras en bolsas y desperdicios de comidas en tazas. Las basuras de deben almacenar en recipientes con tapa y preferiblementeseleccionados para que así no hayan mosquitos o gusanos que trasmitan bacterias y enfermedades.
Los trapos recogen muchas bacterias las cuales pueden contaminar ciertos alimentos.