cocina vegetariana

guiso invernal

ingredientes:

2 zanahorias en rodajas
¼ de col en juliana
1 rama de apio picado
¼ de poro en rodajas
1 pimiento morron en tiras finas
agua c/n
¼ de taza de perejil
1ajo
½ taza de alubias cocidas
2 jitomates pelados y cortados en cubitos
sal al gusto
1 cucharadita de oregano
½ cucharadita de pimienta
2 hojas de laurel


elaboración:
• colocar en una olla,las zanahorias, la col, el apio, el poro y el morron.
• agregar 1/3 de taza de agua y colocar al fuego
• agregar los demás ingredientes y cocinar.

lentejas al vino

instrucciones:

calentaren una cacerola
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de agua

agregar ¼ de cebolla picada y rehogar 2 minutos
incorporar 1 taza de lentejas crudas y remover

verter dentro
2 ½ tazas decaldo de verduras
¾ de taza de vino tinto
1 ajo
2 hojas de laurel
tapar y dejar cocinar.

pelamos ½ kg. de cebollitas de cambray, las colocamos en un
sartén, con 70 grs, de manteca y 5cucharadas de azúcar.
BOMBONES DE MIJO
INGREDIENTES:
3 tazas de mijo pelado, cocido, compacto y tibio
3 cucharadas de miel
Ralladura de ½ limón
50 grs. de nueces picadas
50 gramos de pasas(remojadas)
Coco rallado para bañarlos
PREPARACION:
Mezclar el mijo con la miel, las nueces, las pasas, la ralladura y formar con las manos húmedas bolitas. Pasarlas por coco rallado y cocinar en hornosuave unos minutos.
CROQUETAS DE LENTEJAS
Ingredientes:
• 250 gr. de lentejas hervidas.
• 1 diente de ajo.
• 1 cucharada de perejil picado.
• 1 cucharada de orégano.
• 2 huevos.
• Panrallado.
• Aceite, sal y pimienta.
Elaboración:
1. Colocar las lentejas dentro de un plato hondo y después de triturarlas con la ayuda de un tenedor mezclarlas con el diente de ajo picado, elperejil y el orégano, salpimentándolas ligeramente.
2. Añadir el pan rallado necesario para conseguir una masa consistente que podamos moldear.
3. Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas o...