Cocina Vegetariana
Páginas: 24 (5971 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2012
Introducc.iÓn
Alimentarse bien es la base para desarrollar una vida sana y productiva. El acto de alimentarse es mucho más importante y complejo que simplemente colocar alimento en la boca. Este alimento debe ser visto como una parte de nosotros. De este modo, una alimentación sana y equilibrada traerá armonía para el cuerpo físico, hoy el hombre mantiene una dieta alta en grasas, azúcar,productos animales y baja en fibras, vitaminas y minerales.
Además de ser peligroso para la salud, el consumo de carne lleva consigo el maltrato y asesinato de millones de animales cada año.
De todos los incidentes de contaminación de alimentos, un 70% corresponde a la carne. En los mataderos, la carne puede contaminarse con los contenidos viscerales, estiércol y orina, provocando infecc.ionesbacteriales. Para contrarrestar esta posibilidad, se inyectan grandes dosis de antibióticos a los animales, lo que junto con hormonas de crecimiento, generan una amenaza seria para los consumidores habituales de carne.
Influenciados por factores que van desde la salud a la economía, pasando por la ética y la religión, millones de personas en todo el mundo se están volviendo vegetarianas. Entreellos aquellos que han renunciado a la carne figuran muchas celebridades: Las estrellas de cine Gloria Swanson, Michael Jackson, Paul Macc.artney, George Harrison y Stevie Wonder.
Personalidades como Mahatma Gandhi, Cassius Clay, Albert Einstein, Thomas Edison, Sòcrates, Leonardo Da´Vinci, Tolstoi, Goethe y Freud, también han sido vegetarianos.
El principal interrogante acerca de lasdietas vegetarianas, suele ser, si es saludable o no eliminar la carne y otros alimentos de origen animal. NUESTRa respuesta ES: SÍ, ES SALUDABLE.
EL MITO DE LAS PROTEINAS
Muchas veces la mención del vegetarianismo provoca una reacc.ión fácil de predecir: “¿Y de dónde obtendremos las proteínas?“ Ante esta pregunta, el vegetariano podría contestar: “¿Y de dónde las obtiene el elefante,el toro y el rinoceronte?“ Ambas ideas, la de que la carne tiene el monopolio de las proteínas y la de que se necesitan grandes cantidades de proteína para tener fuerza y energía, son mitos. Al ser digeridas, la mayoría de las proteínas se disgregan o descomponen en sus aminoácidos constituyentes, los cuales son reconvertidos y usados por el cuerpo para el crecimiento y reemplazo de tejidos. Deestos veintidós aminoácidos, todos, a excepción de ocho, son sintetizados por el cuerpo mismo, y esos ocho aminoácidos esenciales existen en abundancia en alimentos que no son precisamente la carne. Los productos de consumo diario, los granos o los cereales, los porotos y las nueces, son fuentes concentradas de proteínas. El queso, el maní y las lentejas contienen más proteínas por kilogramo que lahamburguesa, el cerdo o el bife.
Otros numerosos estudios han mostrado que una dieta vegetariana adecuada proporciona más energía nutritiva que la carne. Aun mas, un estudio realizado por el Dr. J. Lotekyo y V. Kipani de la Universidad de Bruselas, mostro que los vegetarianos son capaces de ejecutar pruebas físicas dos o tres veces más prolongadas que los comedores de carne antes de agotarse, yque se recuperaban de la fatiga en un lapso de tiempo equivalente a la quinta parte del tiempo necesitado por los comedores de carne.
El comer comienza por las manos y la boca, ¿Qué nos dice la anatomía de estas dos partes del cuerpo? La dentadura humana al igual que la de las criaturas herbívoras, esta diseñada para triturar y masticar materia vegetal. El ser humano carece de los agudoscolmillos para desgarrar la carne. Los animales que comen carne por lo general tragan sin masticar su alimento, y por esto, no necesitan de molares o de una mandíbula capaz de moverse lateralmente. También la mano humana, carente de uñas afiladas y con su pulgar opuesto es mucho más apta para la recolecc.ión de frutas y vegetales que para matar una presa.
PROTEJA SU CORAZON
La incapacidad...
Alimentarse bien es la base para desarrollar una vida sana y productiva. El acto de alimentarse es mucho más importante y complejo que simplemente colocar alimento en la boca. Este alimento debe ser visto como una parte de nosotros. De este modo, una alimentación sana y equilibrada traerá armonía para el cuerpo físico, hoy el hombre mantiene una dieta alta en grasas, azúcar,productos animales y baja en fibras, vitaminas y minerales.
Además de ser peligroso para la salud, el consumo de carne lleva consigo el maltrato y asesinato de millones de animales cada año.
De todos los incidentes de contaminación de alimentos, un 70% corresponde a la carne. En los mataderos, la carne puede contaminarse con los contenidos viscerales, estiércol y orina, provocando infecc.ionesbacteriales. Para contrarrestar esta posibilidad, se inyectan grandes dosis de antibióticos a los animales, lo que junto con hormonas de crecimiento, generan una amenaza seria para los consumidores habituales de carne.
Influenciados por factores que van desde la salud a la economía, pasando por la ética y la religión, millones de personas en todo el mundo se están volviendo vegetarianas. Entreellos aquellos que han renunciado a la carne figuran muchas celebridades: Las estrellas de cine Gloria Swanson, Michael Jackson, Paul Macc.artney, George Harrison y Stevie Wonder.
Personalidades como Mahatma Gandhi, Cassius Clay, Albert Einstein, Thomas Edison, Sòcrates, Leonardo Da´Vinci, Tolstoi, Goethe y Freud, también han sido vegetarianos.
El principal interrogante acerca de lasdietas vegetarianas, suele ser, si es saludable o no eliminar la carne y otros alimentos de origen animal. NUESTRa respuesta ES: SÍ, ES SALUDABLE.
EL MITO DE LAS PROTEINAS
Muchas veces la mención del vegetarianismo provoca una reacc.ión fácil de predecir: “¿Y de dónde obtendremos las proteínas?“ Ante esta pregunta, el vegetariano podría contestar: “¿Y de dónde las obtiene el elefante,el toro y el rinoceronte?“ Ambas ideas, la de que la carne tiene el monopolio de las proteínas y la de que se necesitan grandes cantidades de proteína para tener fuerza y energía, son mitos. Al ser digeridas, la mayoría de las proteínas se disgregan o descomponen en sus aminoácidos constituyentes, los cuales son reconvertidos y usados por el cuerpo para el crecimiento y reemplazo de tejidos. Deestos veintidós aminoácidos, todos, a excepción de ocho, son sintetizados por el cuerpo mismo, y esos ocho aminoácidos esenciales existen en abundancia en alimentos que no son precisamente la carne. Los productos de consumo diario, los granos o los cereales, los porotos y las nueces, son fuentes concentradas de proteínas. El queso, el maní y las lentejas contienen más proteínas por kilogramo que lahamburguesa, el cerdo o el bife.
Otros numerosos estudios han mostrado que una dieta vegetariana adecuada proporciona más energía nutritiva que la carne. Aun mas, un estudio realizado por el Dr. J. Lotekyo y V. Kipani de la Universidad de Bruselas, mostro que los vegetarianos son capaces de ejecutar pruebas físicas dos o tres veces más prolongadas que los comedores de carne antes de agotarse, yque se recuperaban de la fatiga en un lapso de tiempo equivalente a la quinta parte del tiempo necesitado por los comedores de carne.
El comer comienza por las manos y la boca, ¿Qué nos dice la anatomía de estas dos partes del cuerpo? La dentadura humana al igual que la de las criaturas herbívoras, esta diseñada para triturar y masticar materia vegetal. El ser humano carece de los agudoscolmillos para desgarrar la carne. Los animales que comen carne por lo general tragan sin masticar su alimento, y por esto, no necesitan de molares o de una mandíbula capaz de moverse lateralmente. También la mano humana, carente de uñas afiladas y con su pulgar opuesto es mucho más apta para la recolecc.ión de frutas y vegetales que para matar una presa.
PROTEJA SU CORAZON
La incapacidad...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.