cocina r pida

Cocina rápida para
beneficio del cuerpo y del
presupuesto
LIBRO DE COCIN A DE EDUCACIÓN EN NU TRICIÓN

Libro de cocina de educación en nutrición
Harvesters, la red de alimentación comunitaria, ha ayudado a personas necesitadas en el área de Kansas
City y sus alrededores desde 1979. Harvesters brinda a la comunidad una respuesta ante el hambre de tres
maneras:
• Recolectando alimentos yproductos para el hogar de fuentes comunitarias e industriales
• Distribuyendo esos productos y brindando servicios de nutrición a través de una red de más de 620
agencias sin fines de lucro
• Ofreciendo programas de liderazgo y educación para aumentar la conciencia de la comunidad respecto al
hambre y generar soluciones para acabar con él.
Harvesters ofrece educación sobre nutrición y programas decocina que dictan educadores en nutrición
en varios lugares de la comunidad. Estos programas son cursos de varias semanas, y cada clase incluye un
tema de nutrición y la preparación práctica de una comida. Las comidas siempre se pueden preparar en una
hornalla, probablemente incluyan varios grupos de alimentos y tienen la garantía de ser nutritivas y sabrosas.
Esas recetas se han recopilado en estelibro de cocina para que disfrute y las prepare en casa.
Harvesters recibe gran variedad de alimentos donados y nuestras recetas intentan reflejar esto. Puede que
de vez en cuando encuentre en una receta un elemento que no le resulte familiar, pero siempre incluiremos
información adicional sobre ese ingrediente y las posibles sustituciones. Siéntase en la libertad de sustituir
ingredientes por loque tenga a mano. Utilice nuestras recetas e ideas como punto inicial y adapte estas
recetas para adecuarlas a las necesidades y sabores deseados de su familia.

2|

Recetas de aperitivos

Dip de frijoles negros sazonados, pág. 71

Dip súper sencillo de hummus, pág. 36

|3

Recetas con carne de res

Sándwich Coreano de carne de res con especias y repollo, pág. 50

Lasaña al sartén, pág. 66Estofado Toscano de carne de res con polenta, pág. 90

4|

Recetas con carne de cerdo

Estofado de cerdo y chile verde, pág. 62

Mole de chile con cerdo y frijoles negros, pág. 61

Estofado del sudoeste con cerdo y verduras, pág. 69

|5

Recetas de carne de ave

Arroz con pollo, pág. 13

Sopa cremosa de pollo y Cheddar, pág. 22

Sopa de boniato, salchicha y lentejas, pág. 82

Sartén de arroz Tex Mex,pág. 84

6|

Jambalaya de pavo, pág. 88

Recetas de pescado y mariscos

Tacos de pescado, pág. 37

Paella de camarones, pág. 65

Hamburguesa de atún con salsa de chile dulce, pág. 87

|7

Recetas vegetarianas

Burrito de desayuno, pág. 20

Arroz frito con brócoli y huevos, pág. 38

Estofado marroquí de garbanzos, pág. 56

Burrito de boniato, pág. 81

8|

Fajitas rápidas de verduras, pág. 63Índice
Aperitivos y bocadillos

Dip súper sencillo de hummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Guacamole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Pico de gallo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Salsa de piña y palta . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dip de frijoles negros sazonados . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Ensaladas para acompañar

Ensalada de rúcula y fresas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Ensalada de espinaca aderezada . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 34
Ensalada de espinaca, palta y mango . . . . . . . . . . . . . . . . . 73

Carne de res

Sándwich Coreano de carne de res con especias y repollo .
Lasaña al sartén . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Arroz con frijoles sazonado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ....