cocina y pasteleria
Páginas: 2 (320 palabras)
Publicado: 16 de agosto de 2013
¿Ques es el CMC?
CMC, Son las siglas para reducir la palabra CarboxiMetilCelulosa.
Es un polvo de color blanco amarillento que no tiene olor y el cual se utiliza en pequeñas cantidades, segunlo requiera la receta.
El CMC en la industria de alimentos se emplea para mejorar la viscosidad o en otras palabras, como espesante; agrega textura y sirve para estabilizar diversos productosalimenticios. También ayuda a los productos o preparaciones a retener la humedad.
Es usado tambien para darle elasticidad y dureza a la pasta o masa moldeable.
Al agregarle agua se puede usar comopegamnto comestible en preparaciones de reposteria.
Medidas en Tazas y cucharadas
Lo principal a la hora de preparar una receta de pasteleria o reposteria es tener claro que las medidas entazas y cucharadas no son por peso si no por volumen, por ejemplo 1 cup o 1 taza es un recipiente al cual le caben 250ml de un liquido, asi que en el momento de leer en una receta 1cup de arina (porejemplo) no se pesa el ingrediente sin no que se llena la taza o el cup de medir hasta arriba dejandolo razo.
Otro ejemplo claro de la diferencia entre medir y pesar es que 1cup o taza de azucar granuladay 1cup o taza de azucar glas no pesan lo mismo, sin embargo si tienen el mismo volumen.
TBSP (TABLESPOON) Y TSP (TEASPOON)
Otra medida que se utilizada mucho en las recetas es el tablespoon (laabreviatura es tbsp O TBSP), nuestro equivalente a una cucharada, aunque yo creo que en un tablespoon cabe un poco más que en una cucharada.
El teaspoon (abreviado tsp) es una cucharadita o unacuchaadita de Tè, y creo que también cabe algo más en un teaspoon que en una cucharita de Tè.
1 cup = 250 ml 1 tablespoon = 15 ml
1/2 cup = 125 ml 1/2 tablespoon =7,5 ml
1/3 cup = 80 ml 1 teaspoon = 5 ml
1/4 cup = 60 ml 1/2 teaspoon = 2,5 ml
1/8 cup = 30 ml 1/4 teaspoon = 1,25 ml
1/8...
CMC, Son las siglas para reducir la palabra CarboxiMetilCelulosa.
Es un polvo de color blanco amarillento que no tiene olor y el cual se utiliza en pequeñas cantidades, segunlo requiera la receta.
El CMC en la industria de alimentos se emplea para mejorar la viscosidad o en otras palabras, como espesante; agrega textura y sirve para estabilizar diversos productosalimenticios. También ayuda a los productos o preparaciones a retener la humedad.
Es usado tambien para darle elasticidad y dureza a la pasta o masa moldeable.
Al agregarle agua se puede usar comopegamnto comestible en preparaciones de reposteria.
Medidas en Tazas y cucharadas
Lo principal a la hora de preparar una receta de pasteleria o reposteria es tener claro que las medidas entazas y cucharadas no son por peso si no por volumen, por ejemplo 1 cup o 1 taza es un recipiente al cual le caben 250ml de un liquido, asi que en el momento de leer en una receta 1cup de arina (porejemplo) no se pesa el ingrediente sin no que se llena la taza o el cup de medir hasta arriba dejandolo razo.
Otro ejemplo claro de la diferencia entre medir y pesar es que 1cup o taza de azucar granuladay 1cup o taza de azucar glas no pesan lo mismo, sin embargo si tienen el mismo volumen.
TBSP (TABLESPOON) Y TSP (TEASPOON)
Otra medida que se utilizada mucho en las recetas es el tablespoon (laabreviatura es tbsp O TBSP), nuestro equivalente a una cucharada, aunque yo creo que en un tablespoon cabe un poco más que en una cucharada.
El teaspoon (abreviado tsp) es una cucharadita o unacuchaadita de Tè, y creo que también cabe algo más en un teaspoon que en una cucharita de Tè.
1 cup = 250 ml 1 tablespoon = 15 ml
1/2 cup = 125 ml 1/2 tablespoon =7,5 ml
1/3 cup = 80 ml 1 teaspoon = 5 ml
1/4 cup = 60 ml 1/2 teaspoon = 2,5 ml
1/8 cup = 30 ml 1/4 teaspoon = 1,25 ml
1/8...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.