Cocina

LANGOSTA ROBINSON

1 langosta
$ 0,10 de apio
1 cebolla perla pequeña
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra molida
0,100 ml de Vino blanco

Ensalada de Papas
2 libras de papa esperanza ochaucha
0,100 ml de aceite de oliva
1 limón
1 taza de mayonesa
4 zanahorias
4 huevos
20 aceitunas verdes rellenas
perejil

En una olla grande colocamos suficiente agua como para cubrir lalangosta y dejamos hervir con el apio, cebolla, ajo, sal, pimienta y el vino blanco.
Cuando suelte a hervir colocamos la langosta y cocinamos por unos 10 a 15 minutos aproximadamente.
Pasado el tiempo,enfriamos la langosta el agua con hielo y la cortamos a lo largo por la cola.
Para la ensalada de papa
Lavar muy bien las papas y cocinarlas con sal. Cuando estén suaves las retiramos del agua y laspelamos y cortamos en cubos de 2 cm aproximadamente.
En otra olla cocer por separado las zanahorias picadas en brunoise y los huevos.
Picar las aceitunas en círculos y los huevos en tajadas.Reservar.
En un bowl mezclar las papas con el jugo de limón, mayonesa, sal, aceite de oliva y las aceitunas. Decorar con huevo y perejil.
Servir por separado la langosta y la ensalada.

LANGOSTA ENMANTEQUILLA DE RON

4 dientes de ajo
1 cda. De jugo de limón
1 taza de ron
4 colas de ron
0,100 Kg de mantequilla
0,100 de vinagre de vino
Sal
Pimienta negra
Perejil

Cocinar la langosta consal, pimienta negra y ajo. Extraer la carne en rodajas y reservarlas.
Derretir la mantequilla y hacer mantequilla de avellana. Añadir perejil picado, el jugo de limón, el ajo picado en brunoise, sal,pimienta negra. Cuando los aromas estén fundidos incorporar el ron, cuando el alcohol se haya evaporado corregimos la sazón.
Al final salteamos la langosta y servimos junto a la salsa preparada.LANGOSTA CON MANTEQUILLA DE ALBAHACA

4 langostas
2 cda de jugo de limón
Aceite de oliva
4 cda de coñag o brandy
Sal
Pimienta negra molida
Para la salsa de mantequilla de albahaca
0,150 Kg de...