Cocina

Introducción a la cocina
Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el términogastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmarque un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida.
Desde el punto de vista etimológico la palabra "gastronomía" no tiene unsignificado del todo válido pues deriva del griego "gaster" o "gastros" que quiere decir estómago y "gnomos", conocimiento o ley.
El primer estudio de gastronomía probablemente sea Fisiología del gustode Jean Anthelme Brillat-Savarin de finales del siglo XIX. Se diferenciaba de los tradicionales recetarios, compuestos por una sucesión de técnicas culinarias y recetas escritas desde tiemposremotos, en cuanto al estudio que presentaba acerca de los sentidos, en especial el del gusto y su relación con la comida.
Son propias de un gastrónomo actividades tales como degustar, transformar,historiar, narrar, descubrir, vincular, entender, conocer, contextualizar, experimentar e investigar los alimentos. Así pues, la gastronomía se debe entender como una actividad interdisciplinaria. De estaforma se vinculan bellas artes, ciencias sociales, ciencias naturales e incluso ciencias exactas alrededor del sistema alimenticio del ser humano.
MANUAL DEL COCINERO

LA GASTRONOMIA
Es el arte delbuen comer, el fundador de la academia de gastrónomos CURNONSKY príncipe de los gastrónomos creó el término de gastronómadas para designar a los viajeros amantes de las especialidades regionales.
Elgastrónomo es un investigador, explorador minucioso.
RESTAURANT
Viene de la palabra restaurar, el ser humano se restaura ingiriendo alimentos así proporciona al cuerpo los nutrientes que necesita...